Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Degustationsmenü
Im AngebotFr, Sa19:00–21:00
- Sechs Gänge68
- Weinbegleitung42
Sechs Gänge aus der Küche für den ganzen Tisch, auf Wunsch mit Weinbegleitung.
Preise in Euro, Bedienung inbegriffen.
Brot
Pain au levain, beurre cru1,7(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Milch)
4,50Sauerteigbrot, Rohmilchbutter
Unser eigenes Sauerteigbrot, um acht Uhr gebacken, dazu gesalzene Rohmilchbutter.
Vegetarisch
Erster Gang
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Enthält: Milch, Sellerie)
9Lauch-Kartoffel-Suppe mit Kräuteröl
Lauch wird langsam in Butter angeschwitzt, mit Kartoffeln püriert und mit Sahne und grünem Kräuteröl verfeinert.
VegetarischGlutenfreiSaison von Oktober bis März
Zweiter Gang
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Enthält: Milch, Schalenfrüchte)
10Geröstete Rote Bete, frischer Ziegenkäse
In Salz geröstete Rote Bete, frischer Ziegenkäse, Haselnüsse und einige Sauerampferblätter
VegetarischGlutenfrei
Fisch
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Enthält: Fisch, Weichtiere, Milch, Sulfite)
23Seehecht, Beurre blanc, Miesmuscheln
Seehechtfilet mit knuspriger Haut, Beurre blanc, einigen gedämpften Miesmuscheln und Schnittlauch.
Glutenfrei
Fleisch
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite)
24In Rotwein geschmorte Rinderbacke
Sechs Stunden in Rotwein geschmorte Rinderbacke auf cremigem Kartoffelpüree.
GlutenfreiHalbe Portion 15
- oder
Magret de canard, coings12(Enthält: Sulfite)
26Entenbrust, geröstete Quitte
Rosa gebratene Entenbrust, mit Honig und Thymian geröstete Quitte und Bratensaft.
GlutenfreiMilchfreiSaison von Oktober bis Dezember
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch)
9Gebackene Eiercreme-Tarte mit Karamell
Eine hohe Tarte mit Eiercreme, langsam gebacken, mit dunkler Karamellkruste und Mürbeteig.
Vegetarisch
- oder
Poire pochée au vin rouge12(Enthält: Sulfite)
8Birne, in Rotwein pochiert
Eine ganze Birne, in Rotwein mit Lorbeer und schwarzem Pfeffer pochiert.
VeganGlutenfreiMilchfrei
Für den ganzen Tisch; Bestellung bis 21:00 Uhr. Bei Allergien kann die Küche einen Gang anpassen, wenn Sie uns dies bei der Reservierung mitteilen.