Menüs · Brot
Pain au levain, beurre cru
Sauerteigbrot, Rohmilchbutter
Unser eigenes Sauerteigbrot, um acht Uhr gebacken, dazu gesalzene Rohmilchbutter.
Der Teig wird am Vorabend mit Mehl aus einer einzigen Mühle und einem Sauerteigansatz angesetzt, den wir seit Jahren pflegen. Über Nacht geht er im Kühlraum und kommt um acht Uhr in den Ofen, sodass die Kruste mittags noch knistert.
Das Brot kostet extra, denn wir backen es selbst: Ein Laib reicht für einen Tisch mit vier Personen.