Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
डिनर
परोसा जाता हैमंगल–शनि18:30–22:30
ऑयस्टर से चीज़ तक, वाइन सूची के साथ पूरा अला-कार्टे मेनू।
यूरो में कीमतें, सेवा शुल्क सहित।
ब्रेड
Pain au levain, beurre cru1,7(इसमें मौजूद: ग्लूटेन वाले अनाज, दूध)
4.50खमीर उठी रोटी, कच्चे दूध का मक्खन
हमारी अपनी खमीर उठी रोटी, सुबह आठ बजे बेक की जाती है; साथ में नमकीन, कच्चे दूध का मक्खन।
शाकाहारी
स्टार्टर
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(इसमें मौजूद: दूध, अजवाइन)
9लीक और आलू का सूप, जड़ी-बूटियों का तेल
मक्खन में धीमी आँच पर पकाए गए लीक को आलू के साथ पीसा गया है; ऊपर से क्रीम और हरी जड़ी-बूटियों का तेल।
शाकाहारीग्लूटेन-मुक्तमौसमी उपलब्धता: अक्टूबर से मार्च तक
Salade d'hiver amère8,10,12(इसमें मौजूद: मेवे, सरसों, सल्फाइट्स)
11कड़वे सर्दियों के पत्ते, नाशपाती, अखरोट
रैडिकियो और एंडिव के पत्ते, पतली कतरनों में कटी नाशपाती, भुने अखरोट और साबुत दानों वाली सरसों की ड्रेसिंग के साथ।
वीगनग्लूटेन-मुक्तमौसमी उपलब्धता: नवंबर से मार्च तक
Œuf mayonnaise3,10(इसमें मौजूद: अंडे, सरसों)
7अर्ध-उबला अंडा, मेयोनेज़, चाइव्स
आठ मिनट उबला फ्री-रेंज अंडा, घर की बनी मेयोनेज़, चाइव्स और थोड़ी-सी पैपरिका।
शाकाहारीग्लूटेन-मुक्तडेयरी-मुक्त
Huîtres, la demi-douzaine12,14(इसमें मौजूद: मोलस्क, सल्फाइट्स)
18छह ऑयस्टर, शैलट के सिरके के साथ
खाड़ी के छह ऑयस्टर, ऑर्डर मिलने पर खोले जाते हैं; शैलट के सिरके और हमारी ब्रेड के साथ।
सब बिक गयाग्लूटेन-मुक्तडेयरी-मुक्तआधी मात्रा 10मौसमी उपलब्धता: सितंबर से अप्रैल तक
Terrine de campagne1,8,10,12(इसमें मौजूद: ग्लूटेन वाले अनाज, मेवे, सरसों, सल्फाइट्स)
10देहाती पोर्क टेरिन, अचार
पोर्क और कलेजे की दरदरी टेरिन, पिस्ता, छोटे खीरे के अचार, सरसों और टोस्टेड ब्रेड के साथ।
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(इसमें मौजूद: दूध, मेवे)
10भुना चुकंदर, ताज़ा बकरी का चीज़
नमक में भुना चुकंदर, ताज़ा बकरी का चीज़, हेज़लनट और सॉरेल के कुछ पत्ते।
शाकाहारीग्लूटेन-मुक्त
Gambas à l'ail2(इसमें मौजूद: क्रस्टेशियन)
14लहसुन और पार्सले के साथ झींगे
साबुत झींगों को गरम सपाट तवे पर सेंका गया है; साथ में लहसुन, पार्सले और नींबू का रस।
ग्लूटेन-मुक्तडेयरी-मुक्त
मुख्य व्यंजन
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(इसमें मौजूद: दूध, अजवाइन, सल्फाइट्स)
24रेड वाइन में दम पर पकाया गया गोमांस के गाल का मांस
रेड वाइन में छह घंटे तक दम पर पकाया गया गोमांस के गाल का मांस, मुलायम आलू की प्यूरी के साथ।
ग्लूटेन-मुक्तआधी मात्रा 15
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(इसमें मौजूद: मछली, मोलस्क, दूध, सल्फाइट्स)
23हेक, ब्यूर ब्लाँ सॉस, मसल्स
कुरकुरी त्वचा वाला हेक फ़िले, ब्यूर ब्लाँ सॉस, भाप में पके कुछ मसल्स और चाइव्स।
ग्लूटेन-मुक्त
Cuisse de poulet rôtie, jus9(इसमें मौजूद: अजवाइन)
19भुना हुआ चिकन लेग, उसके रस के साथ
फ्री-रेंज चिकन लेग, हड्डी समेत भुना हुआ, उसके रोस्ट जूस और मुट्ठीभर कड़वे सलाद-पत्तों के साथ।
ग्लूटेन-मुक्तडेयरी-मुक्त
Épeautre aux champignons1,7,9(इसमें मौजूद: ग्लूटेन वाले अनाज, दूध, अजवाइन)
17मशरूम और पार्सले के साथ स्पेल्ट
जंगली और खेती किए गए मशरूम, परिपक्व चीज़ और पार्सले के साथ रिसोट्टो की तरह पकाया गया स्पेल्ट।
शाकाहारी
Magret de canard, coings12(इसमें मौजूद: सल्फाइट्स)
26बतख़ का सीना, भुना हुआ क्विंस
हल्का गुलाबी पकाया हुआ बतख़ का सीना, शहद और थाइम के साथ भुना क्विंस, और पकाने का रस।
ग्लूटेन-मुक्तडेयरी-मुक्तमौसमी उपलब्धता: अक्टूबर से दिसंबर तक
Gratin de courge, sauge3,7(इसमें मौजूद: दूध, अंडे)
16स्क्वैश ग्रैटिन, सेज और हार्ड चीज़
क्रीम, सेज और सख़्त पहाड़ी चीज़ के साथ बेक किए गए स्क्वैश के स्लाइस।
शाकाहारीग्लूटेन-मुक्तमौसमी उपलब्धता: अक्टूबर से जनवरी तक
Moules au piment d'Espelette9,12,14(इसमें मौजूद: मोलस्क, अजवाइन, सल्फाइट्स)
17मसल्स, एस्पेलेट मिर्च, साइडर
साइडर, छोटे प्याज़ और एस्पेलेट मिर्च के साथ पकाए गए मसल्स, साथ में फ्रेंच फ्राइज़।
ग्लूटेन-मुक्तडेयरी-मुक्ततीखा
साइड डिश
Frites maison
5हाथ से काटे गए फ्रेंच फ्राइज़
आलू हाथ से काटकर साफ़ तेल में दो बार तले जाते हैं।
वीगनग्लूटेन-मुक्तडेयरी-मुक्त
Haricots verts, échalote7(इसमें मौजूद: दूध)
5हरी बीन्स, शैलट वाला मक्खन
हरी बीन्स को चार मिनट उबालकर शैलट वाले मक्खन में मिलाया गया है।
शाकाहारीग्लूटेन-मुक्त
चीज़
Fromages affinés1,7,8(इसमें मौजूद: दूध, ग्लूटेन वाले अनाज, मेवे)
12तीन परिपक्व चीज़ें, अखरोट की ब्रेड
इस सप्ताह अपने बेहतरीन स्वाद पर तीन चीज़ें, अखरोट की ब्रेड और बही के पेस्ट के साथ।
शाकाहारीआधी मात्रा 7
मिठाइयाँ
Tarte au flan1,3,7(इसमें मौजूद: ग्लूटेन वाले अनाज, अंडे, दूध)
9बेक्ड कस्टर्ड टार्ट, कैरामेल
धीमी आँच पर बेक किया हुआ गाढ़ा कस्टर्ड टार्ट, ऊपर गहरे कैरामेल की परत और कुरकुरी पेस्ट्री।
शाकाहारी
Mousse au chocolat3,6,7(इसमें मौजूद: अंडे, दूध, सोयाबीन)
8डार्क चॉकलेट मूस, समुद्री नमक
उसी सुबह तैयार किया गया डार्क चॉकलेट मूस, चुटकी भर समुद्री नमक के साथ।
शाकाहारीग्लूटेन-मुक्त
Poire pochée au vin rouge12(इसमें मौजूद: सल्फाइट्स)
8रेड वाइन में पकी नाशपाती
तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ रेड वाइन में धीमी आँच पर पकाई गई साबुत नाशपाती।
वीगनग्लूटेन-मुक्तडेयरी-मुक्त
Canelés1,3,7(इसमें मौजूद: ग्लूटेन वाले अनाज, अंडे, दूध)
6तीन छोटे कैरामेलाइज़्ड केक
बोर्डो के तीन कैनेले—बाहर से गहरे भूरे और अंदर से मुलायम; दिन में दो बार बेक किए जाते हैं।
शाकाहारी
वाइन — गिलास और बोतल से
गिलास / बोतल
Loire, Chenin Blanc12(इसमें मौजूद: सल्फाइट्स)
7/बोतल 34सफ़ेद, सूखी और खनिजीय
ल्वार घाटी की सूखी सफ़ेद वाइन, जिसमें हरे सेब का स्वाद और चाक़-सा लंबा फिनिश है।
वीगन
Jura, Savagnin12(इसमें मौजूद: सल्फाइट्स)
9/बोतल 44सफ़ेद वाइन, अखरोट-जैसा स्वाद, ऑक्सिडेटिव शैली
जुरा की सफ़ेद वाइन, यीस्ट की परत के नीचे परिपक्व की गई: अखरोट, करी मसाले और नमकीनपन।
वीगन
Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(इसमें मौजूद: सल्फाइट्स)
8/बोतल 38लाल वाइन, मुलायम और गहरे फलों के स्वाद वाली
दॉरदोन के दाहिने तट की रेड वाइन: आलूबुखारे, मिट्टी और मुलायम टैनिन के स्वाद के साथ।
अन्य पेय
Citronnade maison
4.50घर का बना नींबू पानी
सुबह ताज़ा निचोड़े नींबू, थोड़ी-सी गन्ने की चीनी और सोडा वाटर।
वीगनग्लूटेन-मुक्तडेयरी-मुक्त
Café
2.50कॉफ़ी
एकल रोस्ट की एस्प्रेसो, या दोपहर के भोजन के समय फ़िल्टर कॉफ़ी।
वीगनग्लूटेन-मुक्तडेयरी-मुक्त
कुछ मुख्य व्यंजन बच्चों और कम भूख वालों के लिए आधी मात्रा में उपलब्ध हैं। ऑर्डर देने से पहले किसी भी एलर्जी के बारे में हमसे पूछें।