Makan malam

Roti

• Pain au levain, beurre cru1,7(Mengandungi: Bijirin yang mengandungi gluten, Susu)

  4.50

  Roti sourdough, mentega susu mentah

  Roti sourdough buatan kami sendiri, dibakar pada pukul lapan, dengan mentega masin daripada susu mentah.

  Vegetarian

Hidangan pembuka

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Mengandungi: Susu, Saderi)

  9

  Sup bawang perai dan kentang, minyak herba

  Bawang perai direneh perlahan-lahan dengan mentega, dikisar bersama kentang, kemudian ditambah krim dan minyak herba hijau.

  VegetarianBebas glutenDalam musim dari Oktober hingga Mac

• Salade d'hiver amère8,10,12(Mengandungi: Kekacang pokok, Mustard, Sulfit)

  11

  Daun musim sejuk pahit, pir dan walnut

  Radicchio dan endive dengan hirisan nipis pir, walnut panggang dan sos mustard bijian.

  VeganBebas glutenDalam musim dari November hingga Mac

• Œuf mayonnaise3,10(Mengandungi: Telur, Mustard)

  7

  Telur rebus separuh masak, mayonis, daun kucai

  Sebiji telur ayam ternakan bebas direbus selama lapan minit, mayonis buatan rumah, daun kucai dan sedikit paprika.

  VegetarianBebas glutenBebas tenusu

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(Mengandungi: Moluska, Sulfit)

  18

  Enam tiram, cuka bawang merah

  Enam tiram dari teluk, dibuka apabila dipesan, disajikan bersama cuka bawang merah dan roti kami.

  Habis dijualBebas glutenBebas tenusuSeparuh hidangan 10Dalam musim dari September hingga April

• Terrine de campagne1,8,10,12(Mengandungi: Bijirin yang mengandungi gluten, Kekacang pokok, Mustard, Sulfit)

  10

  Terrin babi gaya desa dengan jeruk

  Terrin babi dan hati cincang kasar dengan kacang pistachio, jeruk timun kecil, mustard dan roti bakar.

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Mengandungi: Susu, Kekacang pokok)

  10

  Ubi bit panggang, keju kambing segar

  Ubi bit dipanggang dalam garam, keju kambing segar, kacang hazel dan beberapa helai daun sorrel.

  VegetarianBebas gluten

• Gambas à l'ail2(Mengandungi: Krustasea)

  14

  Udang besar dengan bawang putih dan pasli

  Udang besar utuh dipanggang atas plancha bersama bawang putih, pasli dan perahan lemon.

  Bebas glutenBebas tenusu

Hidangan utama

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Mengandungi: Susu, Saderi, Sulfit)

  24

  Pipi lembu reneh perlahan dalam wain merah

  Pipi lembu direneh selama enam jam dalam wain merah, dihidangkan dengan puri kentang yang lembut.

  Bebas glutenSeparuh hidangan 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Mengandungi: Ikan, Moluska, Susu, Sulfit)

  23

  Ikan hake, sos beurre blanc, kupang

  Fillet ikan hake berkulit rangup, sos beurre blanc, beberapa kupang kukus dan daun kucai.

  Bebas gluten

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(Mengandungi: Saderi)

  19

  Paha ayam panggang dengan jusnya

  Paha ayam ternak bebas dipanggang bersama tulangnya, dihidangkan dengan jus panggangannya dan segenggam daun pahit.

  Bebas glutenBebas tenusu

• Épeautre aux champignons1,7,9(Mengandungi: Bijirin yang mengandungi gluten, Susu, Saderi)

  17

  Gandum spelt dengan cendawan dan pasli

  Gandum spelt dimasak ala risotto dengan cendawan liar dan cendawan ternakan, keju matang dan pasli.

  Vegetarian

• Magret de canard, coings12(Mengandungi: Sulfit)

  26

  Dada itik, buah quince panggang

  Dada itik dimasak hingga berwarna merah jambu, buah quince dipanggang dengan madu dan thyme, serta jus masakannya.

  Bebas glutenBebas tenusuDalam musim dari Oktober hingga Disember

• Gratin de courge, sauge3,7(Mengandungi: Susu, Telur)

  16

  Gratin labu, daun sage dan keju keras

  Hirisan labu yang dibakar bersama krim, daun sage dan keju keras dari kawasan pergunungan.

  VegetarianBebas glutenDalam musim dari Oktober hingga Januari

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(Mengandungi: Moluska, Saderi, Sulfit)

  17

  Kupang, lada Espelette, sider

  Seperiuk kupang dimasak dengan sider, bawang merah dan lada Espelette, dihidangkan bersama kentang goreng.

  Bebas glutenBebas tenusuPedas

Hidangan sampingan

• Frites maison

  5

  Kentang goreng potong tangan

  Kentang dipotong tangan dan digoreng dua kali dalam minyak bersih.

  VeganBebas glutenBebas tenusu

• Haricots verts, échalote7(Mengandungi: Susu)

  5

  Kacang buncis, mentega bawang merah

  Kacang buncis direbus selama empat minit dan digaul dengan mentega bawang merah.

  VegetarianBebas gluten

Keju

• Fromages affinés1,7,8(Mengandungi: Susu, Bijirin yang mengandungi gluten, Kekacang pokok)

  12

  Tiga jenis keju matang, roti walnut

  Tiga jenis keju pilihan minggu ini, dihidangkan bersama roti walnut dan pes buah quince.

  VegetarianSeparuh hidangan 7

Pencuci mulut

• Tarte au flan1,3,7(Mengandungi: Bijirin yang mengandungi gluten, Telur, Susu)

  9

  Tart kastard bakar dengan karamel

  Tart kastard tebal yang dibakar perlahan, dengan lapisan karamel gelap dan pastri rapuh.

  Vegetarian

• Mousse au chocolat3,6,7(Mengandungi: Telur, Susu, Kacang soya)

  8

  Mousse coklat gelap, garam laut

  Mousse coklat gelap, dibuat pada pagi yang sama, dengan secubit garam laut.

  VegetarianBebas gluten

• Poire pochée au vin rouge12(Mengandungi: Sulfit)

  8

  Pir yang direbus dalam wain merah

  Sebiji pir dimasak perlahan dalam wain merah bersama daun salam dan lada hitam.

  VeganBebas glutenBebas tenusu

• Canelés1,3,7(Mengandungi: Bijirin yang mengandungi gluten, Telur, Susu)

  6

  Tiga kek kecil berkaramel

  Tiga canelé Bordeaux, berkerak gelap di luar dan lembut di dalam, dibakar dua kali sehari.

  Vegetarian

Wain, segelas atau sebotol

Segelas / Sebotol

• Loire, Chenin Blanc12(Mengandungi: Sulfit)

  7/Sebotol 34

  Putih, kering dan bermineral

  Wain putih kering dari Lembah Loire, dengan rasa epal hijau dan nota kapur yang berpanjangan.

  Vegan

• Jura, Savagnin12(Mengandungi: Sulfit)

  9/Sebotol 44

  Putih, beraroma kekacang, oksidatif

  Wain putih dari Jura yang dimatangkan di bawah lapisan yis: walnut, rempah kari dan rasa masin.

  Vegan

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Mengandungi: Sulfit)

  8/Sebotol 38

  Merah, lembut, dengan nota buah gelap

  Wain merah dari tebing kanan Dordogne: plum, nota tanah dan tanin lembut.

Minuman lain

• Citronnade maison

  4.50

  Air lemon buatan sendiri

  Lemon diperah pada waktu pagi, sedikit gula tebu dan air berkarbonat.

  VeganBebas glutenBebas tenusu

• Café

  2.50

  Kopi

  Espresso daripada satu jenis kopi panggang, atau kopi tapis untuk makan tengah hari.

  VeganBebas glutenBebas tenusu