Menu · Hidangan utama
Joue de bœuf braisée au vin rouge
Pipi lembu reneh perlahan dalam wain merah
Pipi lembu direneh selama enam jam dalam wain merah, dihidangkan dengan puri kentang yang lembut.
Pipi lembu dimasukkan ke dalam periuk sehari sebelumnya: digoreng hingga perang, disiram dengan sebotol penuh wain merah dan sedikit stok, kemudian dibiarkan dalam ketuhar bersuhu rendah selama enam jam. Pipi lembu dibiarkan semalaman dalam sosnya, yang dipanaskan hingga pekat pada waktu pagi.
Pipi lembu dihidangkan bersama puri kentang yang dibuat dengan mentega yang banyak. Hidangan separuh tersedia untuk makan tengah hari atau untuk kanak-kanak.