Menu degustacyjne

Serwujemypt., sob.19:00–21:00

Sześć dań przygotowanych przez kuchnię dla całego stolika, z opcjonalnym doborem win.

Ceny w euro, serwis wliczony w cenę.

Pain au levain, beurre cru(Zawiera: Zboża zawierające gluten, Mleko)
4,50
Chleb na zakwasie, masło z niepasteryzowanego mleka
Nasz własny chleb na zakwasie, wypiekany o ósmej, podajemy z solonym masłem z niepasteryzowanego mleka.
Wegetariańskie

Velouté poireaux et pommes de terre(Zawiera: Mleko, Seler)
9
Zupa z porów i ziemniaków, olej ziołowy
Pory powoli duszone na maśle, zmiksowane z ziemniakami, wykończone śmietaną i zielonym olejem ziołowym.
WegetariańskieBez glutenuSezon: październik–marzec

Betteraves rôties, chèvre frais(Zawiera: Mleko, Orzechy)
10
Pieczone buraki, świeży ser kozi
Buraki pieczone w soli, świeży ser kozi, orzechy laskowe i kilka listków szczawiu.
WegetariańskieBez glutenu

Merlu, beurre blanc, moules(Zawiera: Ryby, Mięczaki, Mleko, Siarczyny)
23
Morszczuk, beurre blanc, omułki
Filet z morszczuka z chrupiącą skórką, beurre blanc, kilka omułków gotowanych na parze i szczypiorek.
Bez glutenu

Joue de bœuf braisée au vin rouge(Zawiera: Mleko, Seler, Siarczyny)
24
Policzek wołowy duszony w czerwonym winie
Policzek wołowy duszony przez sześć godzin w czerwonym winie, podawany na gładkim purée ziemniaczanym.
Bez glutenuPół porcji 15
lub
Magret de canard, coings(Zawiera: Siarczyny)
26
Pierś z kaczki, pieczona pigwa
Pierś z kaczki wysmażona na różowo, pigwa pieczona z miodem i tymiankiem oraz sos z pieczenia.
Bez glutenuBez nabiałuSezon: październik–grudzień

Tarte au flan(Zawiera: Zboża zawierające gluten, Jaja, Mleko)
9
Tarta z pieczonym kremem jajecznym i karmelem
Wysoka tarta z kremem jajecznym, powoli pieczona, z ciemną warstwą karmelu i kruchym ciastem.
Wegetariańskie
lub
Poire pochée au vin rouge(Zawiera: Siarczyny)
8
Gruszka gotowana w czerwonym winie
Cała gruszka gotowana w czerwonym winie z liściem laurowym i czarnym pieprzem.
WegańskieBez glutenuBez nabiału

Menu dla całego stolika, zamawiane do godz. 21:00. Jeśli poinformują nas Państwo o alergii podczas rezerwacji, kuchnia może zmienić jedno z dań.

Pieczywo