Menu · Pieczywo
Pain au levain, beurre cru
Chleb na zakwasie, masło z niepasteryzowanego mleka
Nasz własny chleb na zakwasie, wypiekany o ósmej, podajemy z solonym masłem z niepasteryzowanego mleka.
Ciasto zaczynamy przygotowywać poprzedniego wieczoru, używając mąki z jednego młyna i zakwasu, który prowadzimy od lat. Fermentuje przez noc w chłodni, a o ósmej trafia do pieca, dzięki czemu w południe skórka wciąż jest chrupiąca.
Masło z niepasteryzowanego mleka, z grubą solą. Pieczywo jest płatne, bo wypiekamy je sami: jeden bochenek wystarczy dla czterech osób przy stole.