Illallinen

Leipä

• Pain au levain, beurre cru1,7(Sisältää: Gluteenia sisältävät viljat, Maito)

  4,50

  Hapanjuurileipä, raakamaitovoi

  Oma hapanjuurileipämme, paistettu kahdeksalta, suolattua raakamaitovoita.

  Kasvisruoka

Alkuruoat

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sisältää: Maito, Selleri)

  9

  Purjo-perunakeittoa, yrttiöljyä

  Purjoja haudutetaan hitaasti voissa, soseutetaan perunan kanssa ja viimeistellään kermalla sekä vihreällä yrttiöljyllä.

  KasvisruokaGluteenitonSesongissa lokakuu–maaliskuu

• Salade d'hiver amère8,10,12(Sisältää: Pähkinät, Sinappi, Sulfiitit)

  11

  Kitkeriä talvivihanneksia, päärynää ja saksanpähkinöitä

  Radicchioa ja endiiviä, ohueksi lastutettua päärynää, paahdettuja saksanpähkinöitä ja rouhesinappikastiketta.

  VegaaninenGluteenitonSesongissa marraskuu–maaliskuu

• Œuf mayonnaise3,10(Sisältää: Munat, Sinappi)

  7

  Puolipehmeäksi keitetty kananmuna, majoneesi, ruohosipuli

  Kahdeksan minuuttia keitetty vapaiden kanojen muna, talon majoneesia, ruohosipulia ja hieman paprikaa.

  KasvisruokaGluteenitonMaidoton

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(Sisältää: Nilviäiset, Sulfiitit)

  18

  Kuusi osteria, salottisipulietikka

  Kuusi lahden osteria, avataan tilauksesta ja tarjoillaan salottisipulietikan sekä talon leivän kanssa.

  LoppuunmyytyGluteenitonMaidotonPuoliannos 10Sesongissa syyskuu–huhtikuu

• Terrine de campagne1,8,10,12(Sisältää: Gluteenia sisältävät viljat, Pähkinät, Sinappi, Sulfiitit)

  10

  Maalaismainen porsasterriini, pikkelöityjä vihanneksia

  Karkearakenteinen porsaanliha- ja maksater­riini, pistaasipähkinöitä, pikkukurkkuja ja sinappia, tarjoillaan paahdetun leivän kanssa.

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Sisältää: Maito, Pähkinät)

  10

  Paahdettua punajuurta, tuoretta vuohenjuustoa

  Suolakuoressa paahdettua punajuurta, tuoretta vuohenjuustoa, hasselpähkinöitä ja muutama suolaheinän lehti.

  KasvisruokaGluteeniton

• Gambas à l'ail2(Sisältää: Äyriäiset)

  14

  Jättikatkarapuja valkosipulin ja persiljan kera

  Kokonaisia jättikatkarapuja parilalla paistettuna valkosipulin ja persiljan kera, viimeisteltynä sitruunatilkalla.

  GluteenitonMaidoton

Pääruoat

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sisältää: Maito, Selleri, Sulfiitit)

  24

  Punaviinissä haudutettu naudanposki

  Kuusi tuntia punaviinissä haudutettua naudanposkea sileän perunasoseen päällä.

  GluteenitonPuoliannos 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Sisältää: Kala, Nilviäiset, Maito, Sulfiitit)

  23

  Kummeliturska, beurre blanc -kastike, sinisimpukoita

  Rapeanahkainen kummeliturskafilee, beurre blanc -kastiketta, muutama höyrytetty sinisimpukka ja ruohosipulia.

  Gluteeniton

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(Sisältää: Selleri)

  19

  Paahdettu broilerin koipireisi, paistoliemi

  Vapaana kasvanut broilerin koipireisi paahdetaan luineen ja tarjoillaan paistoliemen sekä kourallisen kitkeriä salaatinlehtiä kanssa.

  GluteenitonMaidoton

• Épeautre aux champignons1,7,9(Sisältää: Gluteenia sisältävät viljat, Maito, Selleri)

  17

  Spelttiä sienillä ja persiljalla

  Risoton tapaan kypsennettyä spelttiä, villi- ja viljelysieniä, kypsytettyä juustoa ja persiljaa.

  Kasvisruoka

• Magret de canard, coings12(Sisältää: Sulfiitit)

  26

  Ankanrintaa, paahdettua kvitteniä

  Roseeksi kypsennettyä ankanrintaa, hunajalla ja timjamilla paahdettua kvitteniä sekä paistolientä.

  GluteenitonMaidotonSesongissa lokakuu–joulukuu

• Gratin de courge, sauge3,7(Sisältää: Maito, Munat)

  16

  Kurpitsagratiini, salvia, kova juusto

  Uunissa kypsennettyjä kurpitsaviipaleita kerman, salvian ja kovan vuoristojuuston kera.

  KasvisruokaGluteenitonSesongissa lokakuu–tammikuu

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(Sisältää: Nilviäiset, Selleri, Sulfiitit)

  17

  Simpukat, Espelette-pippuri, siideri

  Kattilallinen simpukoita siiderin, salottisipulin ja Espelette-pippurin kera, ranskalaiset perunat lisukkeena.

  GluteenitonMaidotonTulinen

Lisäkkeet

• Frites maison

  5

  Käsin leikatut ranskalaiset

  Perunat leikataan käsin ja paistetaan kahdesti puhtaassa öljyssä.

  VegaaninenGluteenitonMaidoton

• Haricots verts, échalote7(Sisältää: Maito)

  5

  Vihreät pavut salottisipulivoissa

  Neljä minuuttia keitetyt vihreät pavut, jotka on pyöräytetty salottisipulivoissa.

  KasvisruokaGluteeniton

Juustot

• Fromages affinés1,7,8(Sisältää: Maito, Gluteenia sisältävät viljat, Pähkinät)

  12

  Kolme kypsytettyä juustoa, saksanpähkinäleipää

  Kolme tällä viikolla parhaimmillaan olevaa juustoa, saksanpähkinäleipää ja kvittenitahnaa.

  KasvisruokaPuoliannos 7

Jälkiruoat

• Tarte au flan1,3,7(Sisältää: Gluteenia sisältävät viljat, Munat, Maito)

  9

  Paistettu vaniljakastiketorttu, karamelli

  Mehevä vaniljakastiketorttu paistetaan hitaasti. Pinnalla on tummaa karamellia ja pohjana murotaikina.

  Kasvisruoka

• Mousse au chocolat3,6,7(Sisältää: Munat, Maito, Soijapavut)

  8

  Tumma suklaamousse, merisuolaa

  Tumma suklaamousse, valmistettu samana aamuna ja viimeistelty ripauksella merisuolaa.

  KasvisruokaGluteeniton

• Poire pochée au vin rouge12(Sisältää: Sulfiitit)

  8

  Punaviinissä haudutettu päärynä

  Kokonainen päärynä, haudutettu punaviinissä laakerinlehden ja mustapippurin kera.

  VegaaninenGluteenitonMaidoton

• Canelés1,3,7(Sisältää: Gluteenia sisältävät viljat, Munat, Maito)

  6

  Kolme pientä karamellisoitua leivosta

  Kolme Bordeaux’n canelé-leivosta: pinnalta tummia ja sisältä pehmeitä. Paistetaan kahdesti päivässä.

  Kasvisruoka

Viinit laseittain ja pulloittain

Lasillinen / Pullo

• Loire, Chenin Blanc12(Sisältää: Sulfiitit)

  7/Pullo 34

  Valkoviini, kuiva ja mineraalinen

  Kuiva valkoviini Loiren laaksosta, jossa on vihreän omenan aromeja ja pitkä, kalkkinen jälkimaku.

  Vegaaninen

• Jura, Savagnin12(Sisältää: Sulfiitit)

  9/Pullo 44

  Valkoviini, pähkinäinen, oksidatiivinen

  Juran valkoviiniä, kypsytetty hiivahunnun alla: saksanpähkinää, curryn mausteisuutta ja suolaisuutta.

  Vegaaninen

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Sisältää: Sulfiitit)

  8/Pullo 38

  Punaviini, pehmeä ja tummia hedelmiä

  Punaviini Dordognen oikealta rannalta: luumua, maanläheisyyttä ja pehmeät tanniinit.

Muut juomat

• Citronnade maison

  4,50

  Talon sitruunalimonadi

  Aamulla puristettuja sitruunoita, hieman ruokosokeria ja hiilihapotettua vettä.

  VegaaninenGluteenitonMaidoton

• Café

  2,50

  Kahvi

  Yhden paahtoerän espresso tai lounaalla suodatinkahvi.

  VegaaninenGluteenitonMaidoton