Menut · Leipä
Pain au levain, beurre cru
Hapanjuurileipä, raakamaitovoi
Oma hapanjuurileipämme, paistettu kahdeksalta, suolattua raakamaitovoita.
Taikina laitetaan alulle edellisenä iltana käyttäen yhden myllyn jauhoja ja vuosia vaalimaamme juurta. Se saa kohota yön yli kylmätilassa ja menee uuniin kahdeksalta, jotta kuori rapsahtelee vielä keskipäivällä.
Voi on karkealla suolalla maustettua raakamaitovoita. Leipä on maksullista, koska leivomme sen itse: yksi limppu riittää neljän hengen pöytään.