Corvelle
7 quai des Ardoisiers · 33000 Bordeaux · France · +33 5 00 00 00 00
Proefmenu
Geserveerdvr, za19:00–21:00
- Zes gangen68
- Wijnarrangement42
Zes gangen van de chef voor de hele tafel, met optioneel wijnarrangement.
Prijzen in Euro, bediening inbegrepen.
Brood
Pain au levain, beurre cru1,7(Bevat: Glutenbevattende granen, Melk)
4,50Desembrood, rauwmelkboter
Ons eigen desembrood, om acht uur gebakken, met gezouten boter van rauwe melk.
Vegetarisch
Eerste gang
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Bevat: Melk, Selderij)
9Prei-aardappelsoep met kruidenolie
Prei langzaam gestoofd in boter, gepureerd met aardappel en afgewerkt met room en groene kruidenolie.
VegetarischGlutenvrijIn het seizoen van oktober tot maart
Tweede gang
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Bevat: Melk, Noten)
10Geroosterde rode bieten, verse geitenkaas
In zoutkorst geroosterde rode biet, verse geitenkaas, hazelnoten en enkele blaadjes zuring
VegetarischGlutenvrij
Vis
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Bevat: Vis, Weekdieren, Melk, Sulfieten)
23Heek, beurre blanc, mosselen
Heekfilet met krokant vel, beurre blanc, enkele gestoomde mosselen en bieslook.
Glutenvrij
Vlees
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Bevat: Melk, Selderij, Sulfieten)
24Runderwang gestoofd in rode wijn
Runderwang zes uur gestoofd in rode wijn, met fijne aardappelpuree.
GlutenvrijHalve portie 15
- of
Magret de canard, coings12(Bevat: Sulfieten)
26Eendenborst, geroosterde kweepeer
Rosé gebakken eendenborst, met honing en tijm geroosterde kweepeer en braadjus.
GlutenvrijZuivelvrijIn het seizoen van oktober tot december
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Bevat: Glutenbevattende granen, Eieren, Melk)
9Gebakken flantaart met karamel
Een rijkgevulde flantaart die langzaam wordt gebakken, met een donkere karamellaag en krokant deeg.
Vegetarisch
- of
Poire pochée au vin rouge12(Bevat: Sulfieten)
8Peer gepocheerd in rode wijn
Een hele peer, gepocheerd in rode wijn met laurier en zwarte peper.
VeganistischGlutenvrijZuivelvrij
Voor de hele tafel; te bestellen uiterlijk om 21:00. De keuken kan een gang aanpassen vanwege een allergie als u dit bij de reservering doorgeeft.