Joue de bœuf braisée au vin rouge

De runderwangen gaan de dag ervoor de pan in: ze worden aangebraden, overgoten met een hele fles rode wijn en een beetje bouillon, en zes uur op lage temperatuur in de oven gegaard. Ze rusten een nacht in de saus, die we ’s ochtends inkoken tot hij aan een lepel blijft hangen.

We serveren ze met aardappelpuree met flink wat boter. Er is ook een halve portie, voor de lunch of voor kinderen.