Menu's · Hoofdgerechten
Merlu, beurre blanc, moules
Heek, beurre blanc, mosselen
Heekfilet met krokant vel, beurre blanc, enkele gestoomde mosselen en bieslook.
De vis komt om zeven uur binnen, afkomstig van de ochtendveiling. Heek is de vis die we het vaakst inkopen. We bakken hem eerst op de velkant tot die krokant is en draaien hem dan nog een halve minuut om.
Voor de beurre blanc kloppen we met de hand sjalotten, witte wijn en koude boter door elkaar; de mosselen koken open in dezelfde wijn.