Cena
Disponibilemar–sab18:30–22:30
Il menu completo alla carta, dalle ostriche ai formaggi, con carta dei vini.
Prezzi in euro, servizio incluso.
Pane
Pain au levain, beurre cru1,7(Contiene: Cereali contenenti glutine, Latte)
4,50Pane a lievitazione naturale, burro da latte crudo
Il nostro pane a lievitazione naturale, sfornato alle otto, con burro salato da latte crudo.
Vegetariano
Antipasti
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contiene: Latte, Sedano)
9Vellutata di porri e patate, olio alle erbe
Porri stufati lentamente nel burro, frullati con patate e completati con panna e olio verde alle erbe.
VegetarianoSenza glutineDi stagione dal ottobre al marzo
Salade d'hiver amère8,10,12(Contiene: Frutta a guscio, Senape, Solfiti)
11Foglie invernali amare, pera, noci
Radicchio e indivia con pera tagliata a lamelle, noci tostate e condimento alla senape in grani.
VeganoSenza glutineDi stagione dal novembre al marzo
Œuf mayonnaise3,10(Contiene: Uova, Senape)
7Uovo barzotto, maionese, erba cipollina
Un uovo da allevamento all’aperto cotto per otto minuti, maionese della casa, erba cipollina e un pizzico di paprika.
VegetarianoSenza glutineSenza latticini
Huîtres, la demi-douzaine12,14(Contiene: Molluschi, Solfiti)
18Sei ostriche, aceto allo scalogno
Sei ostriche della baia, aperte al momento, con aceto allo scalogno e il nostro pane.
EsauritoSenza glutineSenza latticiniMezza porzione 10Di stagione dal settembre al aprile
Terrine de campagne1,8,10,12(Contiene: Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio, Senape, Solfiti)
10Terrina rustica di maiale, sottaceti
Terrina rustica di maiale e fegato, a grana grossa, con pistacchi, cetriolini, senape e pane tostato.
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Contiene: Latte, Frutta a guscio)
10Barbabietola arrosto, formaggio fresco di capra
Barbabietole cotte al sale, caprino fresco, nocciole e qualche foglia di acetosa.
VegetarianoSenza glutine
Gambas à l'ail2(Contiene: Crostacei)
14Gamberoni all'aglio e prezzemolo
Gamberoni interi scottati alla piastra con aglio, prezzemolo e una spruzzata di limone.
Senza glutineSenza latticini
Piatti principali
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contiene: Latte, Sedano, Solfiti)
24Guancia di manzo brasata al vino rosso
Guancia di manzo brasata per sei ore al vino rosso, con morbida purea di patate.
Senza glutineMezza porzione 15
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Contiene: Pesce, Molluschi, Latte, Solfiti)
23Nasello, beurre blanc, cozze
Filetto di nasello con pelle croccante, beurre blanc, qualche cozza al vapore ed erba cipollina.
Senza glutine
Cuisse de poulet rôtie, jus9(Contiene: Sedano)
19Coscia di pollo arrosto, con il suo fondo
Una coscia di pollo allevato all’aperto, arrostita con l’osso, servita con il suo fondo e una manciata di foglie amare.
Senza glutineSenza latticini
Épeautre aux champignons1,7,9(Contiene: Cereali contenenti glutine, Latte, Sedano)
17Farro con funghi e prezzemolo
Farro mantecato come un risotto con funghi spontanei e coltivati, formaggio stagionato e prezzemolo.
Vegetariano
Magret de canard, coings12(Contiene: Solfiti)
26Petto d’anatra, mele cotogne arrosto
Petto d’anatra cotto rosato, mele cotogne arrostite con miele e timo e fondo di cottura.
Senza glutineSenza latticiniDi stagione dal ottobre al dicembre
Gratin de courge, sauge3,7(Contiene: Latte, Uova)
16Gratin di zucca, salvia, formaggio a pasta dura
Fette di zucca cotte al forno con panna, salvia e formaggio di montagna a pasta dura.
VegetarianoSenza glutineDi stagione dal ottobre al gennaio
Moules au piment d'Espelette9,12,14(Contiene: Molluschi, Sedano, Solfiti)
17Cozze, peperoncino di Espelette, sidro
Un tegame di cozze con sidro, scalogni e peperoncino di Espelette, con patatine fritte a parte.
Senza glutineSenza latticiniPiccante
Contorni
Frites maison
5Patatine tagliate a mano
Patate tagliate a mano e fritte due volte in olio fresco.
VeganoSenza glutineSenza latticini
Haricots verts, échalote7(Contiene: Latte)
5Fagiolini al burro e scalogno
Fagiolini sbollentati per quattro minuti e saltati al burro e scalogno.
VegetarianoSenza glutine
Formaggi
Fromages affinés1,7,8(Contiene: Latte, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio)
12Tre formaggi stagionati, pane alle noci
Tre formaggi al meglio questa settimana, con pane alle noci e cotognata.
VegetarianoMezza porzione 7
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Contiene: Cereali contenenti glutine, Uova, Latte)
9Crostata alla crema cotta, caramello
Una crostata alta alla crema cotta lentamente, con una superficie di caramello scuro e pasta frolla.
Vegetariano
Mousse au chocolat3,6,7(Contiene: Uova, Latte, Soia)
8Mousse al cioccolato fondente, sale marino
Mousse al cioccolato fondente, preparata la mattina stessa, con un pizzico di sale marino.
VegetarianoSenza glutine
Poire pochée au vin rouge12(Contiene: Solfiti)
8Pera cotta al vino rosso
Una pera intera cotta al vino rosso con alloro e pepe nero.
VeganoSenza glutineSenza latticini
Canelés1,3,7(Contiene: Cereali contenenti glutine, Uova, Latte)
6Tre piccoli dolci caramellati
Tre canelés di Bordeaux, scuri all’esterno e morbidi all’interno, sfornati due volte al giorno.
Vegetariano
Vini, al calice e in bottiglia
Al calice / In bottiglia
Loire, Chenin Blanc12(Contiene: Solfiti)
7/In bottiglia 34Bianco, secco e minerale
Un bianco secco della Valle della Loira, con note di mela verde e un lungo finale gessoso.
Vegano
Jura, Savagnin12(Contiene: Solfiti)
9/In bottiglia 44Bianco, con note di frutta secca, ossidativo
Un bianco del Jura affinato sotto un velo di lieviti: noce, spezie al curry e salinità.
Vegano
Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Contiene: Solfiti)
8/In bottiglia 38Rosso, morbido, frutti neri
Un rosso della riva destra della Dordogna: prugna, note terrose e tannini morbidi.
Altre bevande
Citronnade maison
4,50Limonata
Limoni spremuti al mattino, un po’ di zucchero di canna e acqua frizzante.
VeganoSenza glutineSenza latticini
Café
2,50Caffè
Un espresso monorigine oppure un caffè filtro a pranzo.
VeganoSenza glutineSenza latticini
Mezze porzioni di alcuni secondi per bambini e appetiti più contenuti. Segnalateci eventuali allergie prima di ordinare.