Hapunan

Tinapay

• Pain au levain, beurre cru1,7(Naglalaman ng: Mga cereal na may gluten, Gatas)

  4.50

  Tinapay na may natural na pampaalsa, mantikilyang gawa sa hindi pasteurisadong gatas

  Sarili naming tinapay na may natural na pampaalsa, inihurno nang alas-otso, kasama ang inasnan na mantikilyang gawa sa hindi pasteurisadong gatas.

  Vegetarian

Pampagana

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Naglalaman ng: Gatas, Kintsay)

  9

  Sopas ng leek at patatas, na may langis ng mga halamang-gamot

  Dahan-dahang pinalambot sa mantikilya ang mga leek, saka hinalo kasama ng patatas at tinapos sa krema at berdeng langis ng mga halamang-gamot.

  VegetarianWalang glutenPanahon nito mula Oktubre hanggang Marso

• Salade d'hiver amère8,10,12(Naglalaman ng: Mga bungang may balat na tumutubo sa puno, Mustasa, Sulfito)

  11

  Mapapait na dahon ng taglamig, peras, mga walnut

  Radicchio at endive na may maninipis na hiwa ng peras, inihaw na mga walnut at dressing na may butil-butil na mustasa.

  VeganWalang glutenPanahon nito mula Nobyembre hanggang Marso

• Œuf mayonnaise3,10(Naglalaman ng: Mga itlog, Mustasa)

  7

  Malambot na nilagang itlog, mayonesa, chives

  Itlog mula sa manok na malayang nakagala, nilaga nang walong minuto, sariling gawang mayonesa, chives at kaunting paprika.

  VegetarianWalang glutenWalang produktong gatas

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(Naglalaman ng: Molusko, Sulfito)

  18

  Anim na talaba, suka na may shallot

  Anim na talaba mula sa look, binubuksan kapag inorder, kasama ang suka na may shallot at tinapay namin.

  Ubos naWalang glutenWalang produktong gatasKalahating serving 10Panahon nito mula Setyembre hanggang Abril

• Terrine de campagne1,8,10,12(Naglalaman ng: Mga cereal na may gluten, Mga bungang may balat na tumutubo sa puno, Mustasa, Sulfito)

  10

  Terrina ng baboy na istilong-probinsya, may atsara

  Terrina ng baboy at atay na tinadtad nang magaspang, may pistachio, maliliit na atsarang pipino, mustasa, at tinostang tinapay.

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Naglalaman ng: Gatas, Mga bungang may balat na tumutubo sa puno)

  10

  Iniroast na beetroot, sariwang keso ng kambing

  Beetroot na iniroast sa asin, sariwang keso ng kambing, hazelnut at ilang dahon ng sorrel.

  VegetarianWalang gluten

• Gambas à l'ail2(Naglalaman ng: Mga crustacean)

  14

  Sugpo na may bawang at perehil

  Buong sugpo, mabilis na inihaw sa mainit na parilya kasama ng bawang at perehil, at nilagyan ng kaunting katas ng lemon.

  Walang glutenWalang produktong gatas

Pangunahing putahe

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Naglalaman ng: Gatas, Kintsay, Sulfito)

  24

  Pisngi ng baka na dahan-dahang niluto sa pulang alak

  Anim na oras na dahan-dahang niluto sa pulang alak ang pisngi ng baka, at inihahain sa ibabaw ng pinong katas ng patatas.

  Walang glutenKalahating serving 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Naglalaman ng: Isda, Molusko, Gatas, Sulfito)

  23

  Hake, beurre blanc, tahong

  Fillet ng hake na may malutong na balat, beurre blanc, ilang pinasingawang tahong at chives.

  Walang gluten

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(Naglalaman ng: Kintsay)

  19

  Inihurnong hita ng manok, sariling katas nito

  Hita ng manok na pinalaki nang malaya, inihurno kasama ang buto, sariling katas nito, at isang dakot ng mapapait na dahon.

  Walang glutenWalang produktong gatas

• Épeautre aux champignons1,7,9(Naglalaman ng: Mga cereal na may gluten, Gatas, Kintsay)

  17

  Spelt na may kabute at perehil

  Spelt na niluto na parang risotto, na may ligaw at nilinang na kabute, kesong pinahinog, at perehil.

  Vegetarian

• Magret de canard, coings12(Naglalaman ng: Sulfito)

  26

  Dibdib ng pato, inihurnong membrilyo

  Dibdib ng pato na lutong medium-rare, membrilyong inihurno kasama ng pulot at thyme, at katas ng pagluluto.

  Walang glutenWalang produktong gatasPanahon nito mula Oktubre hanggang Disyembre

• Gratin de courge, sauge3,7(Naglalaman ng: Gatas, Mga itlog)

  16

  Gratin ng kalabasa, sage at matigas na keso

  Mga hiwa ng kalabasa na inihurno kasama ng krema, sage at matigas na kesong mula sa kabundukan.

  VegetarianWalang glutenPanahon nito mula Oktubre hanggang Enero

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(Naglalaman ng: Molusko, Kintsay, Sulfito)

  17

  Tahong, pamintang Espelette, cider

  Isang kaserola ng tahong na niluto sa cider kasama ang shallot at pamintang Espelette, na may pritong patatas sa tabi.

  Walang glutenWalang produktong gatasMaanghang

Mga pang-ulam

• Frites maison

  5

  Pritong patatas na hiniwa nang mano-mano

  Patatas na hiniwa nang mano-mano at dalawang beses na pinirito sa malinis na mantika.

  VeganWalang glutenWalang produktong gatas

• Haricots verts, échalote7(Naglalaman ng: Gatas)

  5

  Berdeng beans, mantikilya na may sibuyas na šalot

  Pinakuluan nang apat na minuto ang berdeng beans at hinalo sa mantikilyang may sibuyas na šalot.

  VegetarianWalang gluten

Keso

• Fromages affinés1,7,8(Naglalaman ng: Gatas, Mga cereal na may gluten, Mga bungang may balat na tumutubo sa puno)

  12

  Tatlong pinahinog na keso, tinapay na may walnut

  Tatlong kesong pinakamasarap ngayong linggo, kasama ang tinapay na may walnut at palamang membrilyo.

  VegetarianKalahating serving 7

Panghimagas

• Tarte au flan1,3,7(Naglalaman ng: Mga cereal na may gluten, Mga itlog, Gatas)

  9

  Inihurnong tartang custard na may karamelo

  Makapal na tartang custard na dahan-dahang inihurno, na may maitim na karamelo sa ibabaw at malutong na masa.

  Vegetarian

• Mousse au chocolat3,6,7(Naglalaman ng: Mga itlog, Gatas, Mga soya)

  8

  Mousse ng tsokolateng maitim, asin-dagat

  Mousse ng tsokolateng maitim na ginawa ngayong umaga, na may kaunting asin-dagat.

  VegetarianWalang gluten

• Poire pochée au vin rouge12(Naglalaman ng: Sulfito)

  8

  Peras na niluto sa pulang alak

  Buong peras na dahan-dahang niluto sa pulang alak kasama ng dahon ng laurel at pamintang itim.

  VeganWalang glutenWalang produktong gatas

• Canelés1,3,7(Naglalaman ng: Mga cereal na may gluten, Mga itlog, Gatas)

  6

  Tatlong maliliit na keyk na may karamelisadong ibabaw

  Tatlong canelé mula Bordeaux, maitim ang labas at malambot ang loob, iniihurno nang dalawang beses sa isang araw.

  Vegetarian

Alak, inihahain sa baso o bote

Baso / Bote

• Loire, Chenin Blanc12(Naglalaman ng: Sulfito)

  7/Bote 34

  Puting alak, tuyo at may mineral na karakter

  Tuyong puting alak mula sa Lambak ng Loire, na may lasa ng berdeng mansanas at mahaba, mala-tisang aftertaste.

  Vegan

• Jura, Savagnin12(Naglalaman ng: Sulfito)

  9/Bote 44

  Puting alak, lasang mani, oksidatibo

  Puting alak mula Jura na pinahinog sa ilalim ng sapin ng lebadura: walnut, pampalasang kari at alat.

  Vegan

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Naglalaman ng: Sulfito)

  8/Bote 38

  Pulang alak, makinis, lasa ng maiitim na prutas

  Pulang alak mula sa kanang pampang ng Dordogne: plum, makalupang lasa at malalambot na tannin.

Iba pang inumin

• Citronnade maison

  4.50

  Limonadang gawa sa bahay

  Sariwang pinigang limon tuwing umaga, kaunting asukal na mula sa tubo, at tubig na may gas.

  VeganWalang glutenWalang produktong gatas

• Café

  2.50

  Kape

  Isang espresso mula sa iisang roast, o kape na sinala tuwing tanghalian.

  VeganWalang glutenWalang produktong gatas