Õhtusöök

Leib

• Pain au levain, beurre cru1,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Piim)

  4,50

  Juuretiseleib, toorpiimavõi

  Meie enda juuretiseleib, küpsetatud kell kaheksa, soolatud toorpiimavõiga.

  Taimetoit

Eelroad

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sisaldab: Piim, Seller)

  9

  Porrulaugu- ja kartulisupp, ürdiõli

  Võis aeglaselt hautatud porrulauk, püreestatud koos kartuliga ning viimistletud koore ja rohelise ürdiõliga.

  TaimetoitGluteenivabaHooaeg: oktoober–märts

• Salade d'hiver amère8,10,12(Sisaldab: Pähklid, Sinep, Sulfitid)

  11

  Mõrkad talvised lehed, pirn, kreeka pähklid

  Radicchio ja endiivia õhukeste pirniviilude, röstitud kreeka pähklite ja teralise sinepikastmega.

  VeganGluteenivabaHooaeg: november–märts

• Œuf mayonnaise3,10(Sisaldab: Munad, Sinep)

  7

  Pehmeks keedetud muna, majonees, murulauk

  Vabapidamisel peetud kana muna, kaheksa minutit keedetud, meie majonees, murulauk ja veidi paprikat.

  TaimetoitGluteenivabaPiimavaba

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(Sisaldab: Molluskid, Sulfitid)

  18

  Kuus austrit, šalottsibulaäädikas

  Kuus lahest pärit austrit, avatakse tellimisel ning serveeritakse šalottsibulaäädika ja meie leivaga.

  OtsasGluteenivabaPiimavabaPoolportsjon 10Hooaeg: september–aprill

• Terrine de campagne1,8,10,12(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Pähklid, Sinep, Sulfitid)

  10

  Talupärane sealihaterriin, marineeritud kurkidega

  Jämedakoeline sea- ja seamaksaterriin pistaatsiapähklite, väikeste marineeritud kurkide, sinepi ja röstitud saiaga.

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Sisaldab: Piim, Pähklid)

  10

  Röstitud peet, värske kitsejuust

  Soolakoorikus küpsetatud peet, värske kitsejuust, sarapuupähklid ja mõned oblikalehed

  TaimetoitGluteenivaba

• Gambas à l'ail2(Sisaldab: Koorikloomad)

  14

  Krevetid küüslaugu ja peterselliga

  Terved krevetid, plancha-plaadil küüslaugu ja peterselliga praetud, serveeritakse sidruniga.

  GluteenivabaPiimavaba

Pearoad

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sisaldab: Piim, Seller, Sulfitid)

  24

  Punases veinis hautatud veisepõsk

  Kuus tundi punases veinis hautatud veisepõsk siidise kartulipüreega.

  GluteenivabaPoolportsjon 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Sisaldab: Kala, Molluskid, Piim, Sulfitid)

  23

  Merluus, beurre blanc, rannakarbid

  Krõbeda nahaga merluusifilee, beurre blanc, mõned aurutatud rannakarbid ja murulauk.

  Gluteenivaba

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(Sisaldab: Seller)

  19

  Röstitud kanakints, praemahl

  Kondiga röstitud vabapidamisel kasvatatud kana kints, praemahl ja peotäis mõrkjaid lehti.

  GluteenivabaPiimavaba

• Épeautre aux champignons1,7,9(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Piim, Seller)

  17

  Spelta seente ja peterselliga

  Risotolaadselt valmistatud spelta mets- ja kultuurseente, laagerdunud juustu ja peterselliga.

  Taimetoit

• Magret de canard, coings12(Sisaldab: Sulfitid)

  26

  Pardirind, röstitud küdoonia

  Roosaks küpsetatud pardirind, mee ja tüümianiga röstitud küdoonia ning küpsetusleem.

  GluteenivabaPiimavabaHooaeg: oktoober–detsember

• Gratin de courge, sauge3,7(Sisaldab: Piim, Munad)

  16

  Kõrvitsagratiin salveiga, kõva juust

  Koore, salvei ja kõva mägijuustuga küpsetatud kõrvitsaviilud.

  TaimetoitGluteenivabaHooaeg: oktoober–jaanuar

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(Sisaldab: Molluskid, Seller, Sulfitid)

  17

  Rannakarbid, Espelette'i pipar, siider

  Pott rannakarpe siidri, šalottsibula ja Espelette'i pipraga, kõrvale friikartulid.

  GluteenivabaPiimavabaVürtsikas

Lisandid

• Frites maison

  5

  Käsitsi lõigatud friikartulid

  Käsitsi lõigatud friikartulid, mida praetakse kaks korda puhtas õlis.

  VeganGluteenivabaPiimavaba

• Haricots verts, échalote7(Sisaldab: Piim)

  5

  Rohelised oad šalottsibulavõiga

  Neli minutit keedetud rohelised oad, segatud šalottsibulavõiga.

  TaimetoitGluteenivaba

Juust

• Fromages affinés1,7,8(Sisaldab: Piim, Gluteeni sisaldavad teraviljad, Pähklid)

  12

  Kolm laagerdunud juustu, kreeka pähkli leib

  Kolm sel nädalal parimas küpsuses juustu, kreeka pähkli leiva ja küdooniapastaga

  TaimetoitPoolportsjon 7

Magustoidud

• Tarte au flan1,3,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Munad, Piim)

  9

  Küpsetatud keedukreemipirukas, karamell

  Kõrge keedukreemipirukas, aeglaselt küpsetatud, tumeda karamellikihi ja muretainapõhjaga.

  Taimetoit

• Mousse au chocolat3,6,7(Sisaldab: Munad, Piim, Sojaoad)

  8

  Tumeda šokolaadi vaht, meresool

  Samal hommikul valmistatud tumeda šokolaadi vaht, millele on lisatud näpuotsatäis meresoola.

  TaimetoitGluteenivaba

• Poire pochée au vin rouge12(Sisaldab: Sulfitid)

  8

  Punases veinis pošeeritud pirn

  Terve pirn, pošeeritud punases veinis koos loorberilehe ja musta pipraga.

  VeganGluteenivabaPiimavaba

• Canelés1,3,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Munad, Piim)

  6

  Kolm väikest karamellistatud kooki

  Kolm Bordeaux’ canelé-kooki, pealt tumedad ja seest pehmed; küpsetatakse kaks korda päevas.

  Taimetoit

Vein klaasi ja pudeliga

Klaas / Pudel

• Loire, Chenin Blanc12(Sisaldab: Sulfitid)

  7/Pudel 34

  Valge, kuiv ja mineraalne

  Loire'i orust pärit kuiv valge vein, milles on tunda rohelist õuna ja mille järelmaitse on pikk ning kriidine.

  Vegan

• Jura, Savagnin12(Sisaldab: Sulfitid)

  9/Pudel 44

  Valge, pähkline, oksüdatiivne

  Jura valge vein, mida on laagerdatud pärmikihi all: kreeka pähkli, karri ja soola noodid.

  Vegan

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Sisaldab: Sulfitid)

  8/Pudel 38

  Punane, pehme, tumedate puuviljadega

  Dordogne’i paremalt kaldalt pärit punavein: ploom, muld ja pehmed tanniinid.

Muud joogid

• Citronnade maison

  4,50

  Kodune sidrunilimonaad

  Hommikul pressitud sidrunid, veidi roosuhkrut ja mullivett.

  VeganGluteenivabaPiimavaba

• Café

  2,50

  Kohv

  Ühe päritoluga kohvist valmistatud espresso või lõuna ajal filtrikohv.

  VeganGluteenivabaPiimavaba