Menu · Antipasti
Salade d'hiver amère
Foglie invernali amare, pera, noci
Radicchio e indivia con pera tagliata a lamelle, noci tostate e condimento alla senape in grani.
Le foglie invernali sono amare, e a noi piacciono proprio così. Radicchio e indivia vengono spezzettati, non tagliati, e conditi all’ultimo momento per mantenerli croccanti.
La pera attenua l’amaro, le noci vengono tostate al momento e il condimento è a base di senape in grani, aceto di sidro e olio di noci.