Mga menu · Panghimagas
Tarte au flan
Inihurnong tartang custard na may karamelo
Makapal na tartang custard na dahan-dahang inihurno, na may maitim na karamelo sa ibabaw at malutong na masa.
Ang pinakasimpleng panghimagas sa isang panaderyang Pranses—at pinakamahirap gawin nang mahusay. Paunang inihuhurno ang masa nang walang palaman hanggang maging malutong pati ang ilalim; ang custard ay gawa sa gatas, itlog, asukal at banilya, saka inihuhurno sa mahinang init nang mahigit isang oras para tumigas nang hindi nagkakaroon ng mga bula.
Pinaiinit ang ibabaw sa ilalim ng mainit na ihawan hanggang mag-karamelo bago hiwain, kaya bawat hiwa ay may maitim at bahagyang mapait na gilid.