Menú degustación
Se sirvevie, sáb19:00–21:00
- Seis pases68
- Maridaje de vinos42
Seis pases de cocina para toda la mesa, con maridaje de vinos opcional.
Precios en euro, servicio incluido.
Pan
Pain au levain, beurre cru1,7(Contiene: Cereales que contienen gluten, Leche)
4,50Pan de masa madre, mantequilla de leche cruda
Nuestro pan de masa madre, horneado a las ocho, con mantequilla salada de leche cruda.
Vegetariano
Primer pase
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contiene: Leche, Apio)
9Sopa de puerro y patata, aceite de hierbas
Puerros pochados lentamente en mantequilla, triturados con patata y terminados con nata y aceite verde de hierbas.
VegetarianoSin glutenEn temporada del octubre al marzo
Segundo pase
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Contiene: Leche, Frutos de cáscara)
10Remolacha asada, queso fresco de cabra
Remolacha asada a la sal, queso fresco de cabra, avellanas y unas hojas de acedera.
VegetarianoSin gluten
Pescado
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Contiene: Pescado, Moluscos, Leche, Sulfitos)
23Merluza, beurre blanc, mejillones
Filete de merluza con la piel crujiente, beurre blanc, unos mejillones al vapor y cebollino.
Sin gluten
Carne
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contiene: Leche, Apio, Sulfitos)
24Carrillera de ternera estofada al vino tinto
Carrillera de ternera estofada durante seis horas al vino tinto, sobre un cremoso puré de patata.
Sin glutenMedia ración 15
- o
Magret de canard, coings12(Contiene: Sulfitos)
26Pechuga de pato, membrillo asado
Magret de pato cocinado rosado, membrillo asado con miel y tomillo y jugos de cocción.
Sin glutenSin lácteosEn temporada del octubre al diciembre
Postre
Tarte au flan1,3,7(Contiene: Cereales que contienen gluten, Huevos, Leche)
9Tarta de flan al horno, caramelo
Una tarta alta de crema cuajada, horneada lentamente, con una capa de caramelo oscuro y masa quebrada.
Vegetariano
- o
Poire pochée au vin rouge12(Contiene: Sulfitos)
8Pera escalfada en vino tinto
Una pera entera escalfada en vino tinto con laurel y pimienta negra.
VeganoSin glutenSin lácteos
Para toda la mesa; debe pedirse antes de las 21:00. La cocina puede adaptar un pase por alergia si nos lo indica al reservar.