منوی مزه‌گردانی
سرو می‌شودجمعه, شنبه۱۹:۰۰–۲۱:۰۰
- شش مرحله۶۸
- همراهی با شراب۴۲
شش مرحله به انتخاب آشپزخانه، برای همهٔ افراد میز؛ همراهی با شراب اختیاری است.
قیمت‌ها به یورو است و شامل حق سرویس می‌شود.
نان
Pain au levain, beurre cru1,7(حاوی: غلات حاوی گلوتن, شیر)
۴٫۵۰نان خمیرترش، کره تهیه‌شده از شیر خام
نان خمیرترشِ خودمان، پخته‌شده در ساعت هشت، با کره نمک‌زده از شیر خام.
گیاه‌خواری
مرحلهٔ اول
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(حاوی: شیر, کرفس)
۹سوپ تره‌فرنگی و سیب‌زمینی، با روغن سبزی‌های معطر
تره‌فرنگی که به‌آرامی در کره تفت داده شده، با سیب‌زمینی پوره شده و با خامه و روغن سبزی‌های معطرِ تازه تکمیل شده است.
گیاه‌خواریبدون گلوتنفصل عرضه از مهر تا اسفند
مرحلهٔ دوم
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(حاوی: شیر, مغزهای درختی)
۱۰چغندر قرمز تنوری، پنیر بز تازه
چغندر قرمز پخته‌شده در نمک، پنیر بز تازه، فندق و چند برگ ترشک
گیاه‌خواریبدون گلوتن
ماهی
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(حاوی: ماهی, نرم‌تنان, شیر, سولفیت‌ها)
۲۳ماهی هیک، سس بور بلان، صدف موسل
فیلهٔ ماهی هیک با پوست برشته، سس بور بلان، چند صدف موسل بخارپز و تره‌کوهی.
بدون گلوتن
گوشت
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(حاوی: شیر, کرفس, سولفیت‌ها)
۲۴گونهٔ گاو پخته‌شده در شراب قرمز
گونهٔ گاو که شش ساعت در شراب قرمز آرام‌پز شده، همراه با پورهٔ یکدست سیب‌زمینی.
بدون گلوتننصف‌پرس ۱۵
- یا
Magret de canard, coings12(حاوی: سولفیت‌ها)
۲۶سینهٔ اردک، بِهٔ تنوری
سینهٔ اردک با مغز صورتی، بِهٔ تنوری با عسل و آویشن، همراه با عصارهٔ پخت
بدون گلوتنبدون لبنیاتفصل عرضه از مهر تا آذر
دسر
Tarte au flan1,3,7(حاوی: غلات حاوی گلوتن, تخم‌مرغ, شیر)
۹تارت کاستاردِ پخته با کارامل
تارت کاستاردِ ضخیم که آرام می‌پزد، با رویه‌ای کاراملی و تیره و خمیر ترد.
گیاه‌خواری
- یا
Poire pochée au vin rouge12(حاوی: سولفیت‌ها)
۸گلابی پخته‌شده در شراب قرمز
گلابی کاملِ آرام‌پز‌شده در شراب قرمز با برگ بو و فلفل سیاه
وگانبدون گلوتنبدون لبنیات
برای همهٔ افراد میز؛ سفارش تا ساعت ۲۱:۰۰. اگر هنگام رزرو اطلاع دهید، آشپزخانه می‌تواند یکی از مراحل را به‌دلیل حساسیت غذایی تغییر دهد.