Degustacijski meni
Poslužuje sepet, sub19:00–21:00
- Šest slijedova68
- Sljubljivanje vina42
Šest slijedova iz kuhinje za cijeli stol, uz mogućnost vinske pratnje.
Cijene su u euro, usluga je uključena.
Kruh
Pain au levain, beurre cru1,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Mlijeko)
4,50Kruh od kiselog tijesta, maslac od sirovog mlijeka
Naš kruh od kiselog tijesta, pečen u osam sati, uz slani maslac od sirovog mlijeka.
Vegetarijansko
Prvi slijed
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sadrži: Mlijeko, Celer)
9Juha od poriluka i krumpira, ulje sa začinskim biljem
Poriluk se polako pirja na maslacu, usitni s krumpirom te dovrši vrhnjem i zelenim uljem od začinskog bilja.
VegetarijanskoBez glutenaSezona: listopad–ožujak
Drugi slijed
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Sadrži: Mlijeko, Orašasti plodovi)
10Pečena cikla, svježi kozji sir
Cikla pečena u soli, svježi kozji sir, lješnjaci i nekoliko listova kiselice.
VegetarijanskoBez glutena
Riba
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Sadrži: Riba, Mekušci, Mlijeko, Sulfiti)
23Oslić, beurre blanc, dagnje
File oslića s hrskavom kožicom, umak beurre blanc, nekoliko dagnji kuhanih na pari i vlasac.
Bez glutena
Meso
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sadrži: Mlijeko, Celer, Sulfiti)
24Goveđi obrazi pirjani u crnom vinu
Goveđi obrazi pirjani šest sati u crnom vinu, posluženi uz glatki pire od krumpira.
Bez glutenaPola porcije 15
- ili
Magret de canard, coings12(Sadrži: Sulfiti)
26Pačja prsa, pečena dunja
Pačja prsa pečena tako da ostanu ružičasta, dunja pečena s medom i timijanom te sok od pečenja.
Bez glutenaBez mliječnih proizvodaSezona: listopad–prosinac
Desert
Tarte au flan1,3,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jaja, Mlijeko)
9Tart od pečene kreme s karamelom
Duboki tart s kremom od jaja, polako pečen, s tamnim karameliziranim vrhom i prhkim tijestom.
Vegetarijansko
- ili
Poire pochée au vin rouge12(Sadrži: Sulfiti)
8Kruška poširana u crnom vinu
Cijela kruška poširana u crnom vinu s lovorovim listom i crnim paprom.
VeganskoBez glutenaBez mliječnih proizvoda
Za cijeli stol; naručuje se do 21:00. Kuhinja može zamijeniti slijed zbog alergije ako nas o tome obavijestite prilikom rezervacije.