Meniu de degustare
Se serveștevin., sâm.19:00–21:00
- Șase feluri68
- Asociere cu vin42
Șase feluri pregătite de bucătărie pentru întreaga masă, cu asociere de vinuri opțională.
Prețurile sunt în euro, serviciul este inclus.
Pâine
Pain au levain, beurre cru1,7(Conține: Cereale care conțin gluten, Lapte)
4,50Pâine cu maia, unt din lapte crud
Pâinea noastră cu maia, coaptă la ora opt, cu unt sărat din lapte crud.
Vegetarian
Primul fel
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Conține: Lapte, Țelină)
9Supă de praz și cartofi, ulei de verdețuri
Praz înăbușit lent în unt, pasat cu cartofi, cu smântână și ulei verde de verdețuri.
VegetarianFără glutenÎn sezon din octombrie până în martie
Al doilea fel
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Conține: Lapte, Fructe cu coajă lemnoasă)
10Sfeclă roșie coaptă, brânză proaspătă de capră
Sfeclă roșie coaptă în crustă de sare, brânză proaspătă de capră, alune de pădure și câteva frunze de măcriș.
VegetarianFără gluten
Pește
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Conține: Pește, Moluște, Lapte, Sulfiți)
23Merluciu, sos beurre blanc, midii
File de merluciu cu pielea crocantă, sos beurre blanc, câteva midii gătite la abur și arpagic.
Fără gluten
Carne
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Conține: Lapte, Țelină, Sulfiți)
24Obraz de vită înăbușit în vin roșu
Obraz de vită înăbușit timp de șase ore în vin roșu, servit peste un piure fin de cartofi.
Fără glutenJumătate de porție 15
- sau
Magret de canard, coings12(Conține: Sulfiți)
26Piept de rață, gutui coapte
Piept de rață, gătit roz în interior, cu gutui coapte cu miere și cimbru și sosul rezultat din gătire.
Fără glutenFără lactateÎn sezon din octombrie până în decembrie
Desert
Tarte au flan1,3,7(Conține: Cereale care conțin gluten, Ouă, Lapte)
9Tartă cu cremă de ouă coaptă, cu caramel
O tartă înaltă cu cremă de ouă, coaptă lent, cu un strat de caramel închis la culoare și aluat fraged.
Vegetarian
- sau
Poire pochée au vin rouge12(Conține: Sulfiți)
8Pară poșată în vin roșu
O pară întreagă poșată în vin roșu, cu foi de dafin și piper negru.
VeganFără glutenFără lactate
Se comandă pentru întreaga masă, până la ora 21:00. Bucătăria poate adapta un fel pentru o alergie dacă ne informați în momentul rezervării.