תפריט טעימות
מוגשיום ו׳, שבת19:00–21:00
- שש מנות68
- התאמת יין42
שש מנות מהמטבח, לכל השולחן, עם אפשרות לליווי יינות.
המחירים ב־אירו, השירות כלול.
לחם
Pain au levain, beurre cru1,7(מכיל: דגנים המכילים גלוטן, חלב)
4.50לחם מחמצת, חמאה מחלב לא מפוסטר
לחם המחמצת שלנו, שנאפה בשמונה בבוקר, מוגש עם חמאה מלוחה מחלב לא מפוסטר.
צמחוני
ראשונה
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(מכיל: חלב, סלרי)
9מרק כרישה ותפוחי אדמה, שמן עשבי תיבול
כרישה שמתבשלת לאט בחמאה, נטחנת עם תפוח אדמה ומוגשת עם שמנת ושמן עשבי תיבול ירוקים.
צמחוניללא גלוטןבעונה מ־אוקטובר עד מרץ
שנייה
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(מכיל: חלב, אגוזים)
10סלק צלוי, גבינת עיזים טרייה
סלק שנצלה במלח, גבינת עיזים טרייה, אגוזי לוז וכמה עלי חומעה.
צמחוניללא גלוטן
דג
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(מכיל: דגים, רכיכות, חלב, סולפיטים)
23מרלוזה, רוטב beurre blanc, מולים
פילה מרלוזה עם עור פריך, רוטב beurre blanc, כמה מולים מאודים ועירית.
ללא גלוטן
בשר
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(מכיל: חלב, סלרי, סולפיטים)
24לחי בקר בבישול איטי ביין אדום
לחי בקר בבישול איטי במשך שש שעות ביין אדום, על מצע של מחית תפוחי אדמה חלקה.
ללא גלוטןחצי מנה 15
- או
Magret de canard, coings12(מכיל: סולפיטים)
26חזה ברווז, חבוש צלוי
חזה ברווז עשוי בדרגת מדיום־רייר, חבוש צלוי בדבש ובטימין, ומיצי הצלייה.
ללא גלוטןללא מוצרי חלבבעונה מ־אוקטובר עד דצמבר
קינוח
Tarte au flan1,3,7(מכיל: דגנים המכילים גלוטן, ביצים, חלב)
9טארט קרם אפוי בקרמל
טארט עמוק במילוי קרם אפוי באיטיות, עם ציפוי קרמל כהה ובצק פריך.
צמחוני
- או
Poire pochée au vin rouge12(מכיל: סולפיטים)
8אגס מבושל בעדינות ביין אדום
אגס שלם שבושל בעדינות ביין אדום עם עלי דפנה ופלפל שחור.
טבעוניללא גלוטןללא מוצרי חלב
מיועד לכל השולחן; יש להזמין עד 21:00. המטבח יוכל להחליף מנה בשל אלרגיה, אם תעדכנו אותנו בעת ההזמנה.