Menu de degustação
Servidosexta, sábado19:00–21:00
- Seis pratos68
- Harmonização de vinhos42
Seis pratos da cozinha para toda a mesa, com harmonização de vinhos opcional.
Preços em euro, com serviço incluído.
Pão
Pain au levain, beurre cru1,7(Contém: Cereais que contêm glúten, Leite)
4,50Pão de massa-mãe, manteiga de leite cru
Pão de massa-mãe feito por nós, cozido às oito, com manteiga salgada de leite cru.
Vegetariano
Primeiro prato
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contém: Leite, Aipo)
9Sopa de alho-francês e batata, óleo de ervas
Alho-francês lentamente suado em manteiga, triturado com batata e finalizado com natas e óleo verde de ervas.
VegetarianoSem glútenÉpoca: de outubro a março
Segundo prato
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Contém: Leite, Frutos de casca rija)
10Beterraba assada, queijo de cabra fresco
Beterraba assada em sal, queijo de cabra fresco, avelãs e algumas folhas de azeda.
VegetarianoSem glúten
Peixe
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Contém: Peixes, Moluscos, Leite, Sulfitos)
23Pescada, beurre blanc, mexilhões
Filete de pescada com pele estaladiça, beurre blanc, alguns mexilhões cozidos a vapor e cebolinho.
Sem glúten
Carne
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contém: Leite, Aipo, Sulfitos)
24Bochecha de vaca estufada em vinho tinto
Bochecha de vaca estufada durante seis horas em vinho tinto, servida sobre puré de batata aveludado.
Sem glútenMeia dose 15
- ou
Magret de canard, coings12(Contém: Sulfitos)
26Peito de pato, marmelo assado
Peito de pato servido rosado, marmelo assado com mel e tomilho e respetivos sucos da cozedura.
Sem glútenSem laticíniosÉpoca: de outubro a dezembro
Sobremesa
Tarte au flan1,3,7(Contém: Cereais que contêm glúten, Ovos, Leite)
9Tarte de creme cozido com caramelo
Uma tarte alta de creme cozida lentamente, com uma cobertura de caramelo escuro e massa quebrada.
Vegetariano
- ou
Poire pochée au vin rouge12(Contém: Sulfitos)
8Pera escalfada em vinho tinto
Uma pera inteira escalfada em vinho tinto com louro e pimenta-preta.
VeganSem glútenSem laticínios
Disponível para toda a mesa, mediante pedido até às 21h00. A cozinha poderá substituir um prato devido a uma alergia, se nos informar no momento da reserva.