Menüüd · Magustoidud
Tarte au flan
Küpsetatud keedukreemipirukas, karamell
Kõrge keedukreemipirukas, aeglaselt küpsetatud, tumeda karamellikihi ja muretainapõhjaga.
Prantsuse pagarikoja kõige lihtsam magustoit – ja kõige keerulisem hästi teha. Muretainapõhi küpsetatakse eelküpsetamise ajal krõbedaks kuni põhjani; kreem koosneb piimast, munadest, suhkrust ja vanillist ning küpseb madalal kuumusel üle tunni, et taheneda ilma mullideta.
Pealispind karamellistatakse vahetult enne lahtilõikamist kuuma grillelemendi all, nii et igal viilul on tume, kergelt mõrkjas serv.