Menüü
Menüüd
Kõik, mida pakume, menüüde ja jaotiste kaupa. Hinnad kehtivad roa kohta, kui menüüs pole märgitud teisiti.
Lõunamenüü
ServeeritakseT–P12:00–14:30
- Kaks käiku24
- Kolm käiku29
Lühike, igal nädalal muutuv lõunamenüü ning päevapakkumised à la carte.
Hinnad euro, teenindus hinna sees.
Eelroog
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sisaldab: Piim, Seller)
9Porrulaugu- ja kartulisupp, ürdiõli
Võis aeglaselt hautatud porrulauk, püreestatud koos kartuliga ning viimistletud koore ja rohelise ürdiõliga.
TaimetoitGluteenivabaHooaeg: oktoober–märts
- või
Œuf mayonnaise3,10(Sisaldab: Munad, Sinep)
7Pehmeks keedetud muna, majonees, murulauk
Vabapidamisel peetud kana muna, kaheksa minutit keedetud, meie majonees, murulauk ja veidi paprikat.
TaimetoitGluteenivabaPiimavaba
- või
Terrine de campagne1,8,10,12(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Pähklid, Sinep, Sulfitid)
10Talupärane sealihaterriin, marineeritud kurkidega
Jämedakoeline sea- ja seamaksaterriin pistaatsiapähklite, väikeste marineeritud kurkide, sinepi ja röstitud saiaga.
Pearoog
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sisaldab: Piim, Seller, Sulfitid)
24Punases veinis hautatud veisepõsk
Kuus tundi punases veinis hautatud veisepõsk siidise kartulipüreega.
GluteenivabaPoolportsjon 15
- või
Maquereau grillé, fenouil4,11(Sisaldab: Kala, Seesamiseemned)
18Grillitud makrell, apteegitill, seesam
Ainult ühelt poolt grillitud makrell, õhukeselt viilutatud apteegitill, apelsin ja röstitud seesamiseemned.
GluteenivabaPiimavaba
- või
Épeautre aux champignons1,7,9(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Piim, Seller)
17Spelta seente ja peterselliga
Risotolaadselt valmistatud spelta mets- ja kultuurseente, laagerdunud juustu ja peterselliga.
Taimetoit
Magustoit
Tarte au flan1,3,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Munad, Piim)
9Küpsetatud keedukreemipirukas, karamell
Kõrge keedukreemipirukas, aeglaselt küpsetatud, tumeda karamellikihi ja muretainapõhjaga.
Taimetoit
- või
Mousse au chocolat3,6,7(Sisaldab: Munad, Piim, Sojaoad)
8Tumeda šokolaadi vaht, meresool
Samal hommikul valmistatud tumeda šokolaadi vaht, millele on lisatud näpuotsatäis meresoola.
TaimetoitGluteenivaba
- või
Canelés1,3,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Munad, Piim)
6Kolm väikest karamellistatud kooki
Kolm Bordeaux’ canelé-kooki, pealt tumedad ja seest pehmed; küpsetatakse kaks korda päevas.
Taimetoit
Leiba serveeritakse soovi korral. Kõiki lõunamenüü roogi saab tellida ka eraldi, märgitud hinnaga.
Õhtusöök
ServeeritakseT–L18:30–22:30
Täielik à la carte menüü austritest juustuni koos veinikaardiga.
Hinnad euro, teenindus hinna sees.
Leib
Pain au levain, beurre cru1,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Piim)
4,50Juuretiseleib, toorpiimavõi
Meie enda juuretiseleib, küpsetatud kell kaheksa, soolatud toorpiimavõiga.
Taimetoit
Eelroad
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sisaldab: Piim, Seller)
9Porrulaugu- ja kartulisupp, ürdiõli
Võis aeglaselt hautatud porrulauk, püreestatud koos kartuliga ning viimistletud koore ja rohelise ürdiõliga.
TaimetoitGluteenivabaHooaeg: oktoober–märts
Salade d'hiver amère8,10,12(Sisaldab: Pähklid, Sinep, Sulfitid)
11Mõrkad talvised lehed, pirn, kreeka pähklid
Radicchio ja endiivia õhukeste pirniviilude, röstitud kreeka pähklite ja teralise sinepikastmega.
VeganGluteenivabaHooaeg: november–märts
Œuf mayonnaise3,10(Sisaldab: Munad, Sinep)
7Pehmeks keedetud muna, majonees, murulauk
Vabapidamisel peetud kana muna, kaheksa minutit keedetud, meie majonees, murulauk ja veidi paprikat.
TaimetoitGluteenivabaPiimavaba
Huîtres, la demi-douzaine12,14(Sisaldab: Molluskid, Sulfitid)
18Kuus austrit, šalottsibulaäädikas
Kuus lahest pärit austrit, avatakse tellimisel ning serveeritakse šalottsibulaäädika ja meie leivaga.
OtsasGluteenivabaPiimavabaPoolportsjon 10Hooaeg: september–aprill
Terrine de campagne1,8,10,12(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Pähklid, Sinep, Sulfitid)
10Talupärane sealihaterriin, marineeritud kurkidega
Jämedakoeline sea- ja seamaksaterriin pistaatsiapähklite, väikeste marineeritud kurkide, sinepi ja röstitud saiaga.
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Sisaldab: Piim, Pähklid)
10Röstitud peet, värske kitsejuust
Soolakoorikus küpsetatud peet, värske kitsejuust, sarapuupähklid ja mõned oblikalehed
TaimetoitGluteenivaba
Gambas à l'ail2(Sisaldab: Koorikloomad)
14Krevetid küüslaugu ja peterselliga
Terved krevetid, plancha-plaadil küüslaugu ja peterselliga praetud, serveeritakse sidruniga.
GluteenivabaPiimavaba
Pearoad
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sisaldab: Piim, Seller, Sulfitid)
24Punases veinis hautatud veisepõsk
Kuus tundi punases veinis hautatud veisepõsk siidise kartulipüreega.
GluteenivabaPoolportsjon 15
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Sisaldab: Kala, Molluskid, Piim, Sulfitid)
23Merluus, beurre blanc, rannakarbid
Krõbeda nahaga merluusifilee, beurre blanc, mõned aurutatud rannakarbid ja murulauk.
Gluteenivaba
Cuisse de poulet rôtie, jus9(Sisaldab: Seller)
19Röstitud kanakints, praemahl
Kondiga röstitud vabapidamisel kasvatatud kana kints, praemahl ja peotäis mõrkjaid lehti.
GluteenivabaPiimavaba
Épeautre aux champignons1,7,9(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Piim, Seller)
17Spelta seente ja peterselliga
Risotolaadselt valmistatud spelta mets- ja kultuurseente, laagerdunud juustu ja peterselliga.
Taimetoit
Magret de canard, coings12(Sisaldab: Sulfitid)
26Pardirind, röstitud küdoonia
Roosaks küpsetatud pardirind, mee ja tüümianiga röstitud küdoonia ning küpsetusleem.
GluteenivabaPiimavabaHooaeg: oktoober–detsember
Gratin de courge, sauge3,7(Sisaldab: Piim, Munad)
16Kõrvitsagratiin salveiga, kõva juust
Koore, salvei ja kõva mägijuustuga küpsetatud kõrvitsaviilud.
TaimetoitGluteenivabaHooaeg: oktoober–jaanuar
Moules au piment d'Espelette9,12,14(Sisaldab: Molluskid, Seller, Sulfitid)
17Rannakarbid, Espelette'i pipar, siider
Pott rannakarpe siidri, šalottsibula ja Espelette'i pipraga, kõrvale friikartulid.
GluteenivabaPiimavabaVürtsikas
Lisandid
Frites maison
5Käsitsi lõigatud friikartulid
Käsitsi lõigatud friikartulid, mida praetakse kaks korda puhtas õlis.
VeganGluteenivabaPiimavaba
Haricots verts, échalote7(Sisaldab: Piim)
5Rohelised oad šalottsibulavõiga
Neli minutit keedetud rohelised oad, segatud šalottsibulavõiga.
TaimetoitGluteenivaba
Juust
Fromages affinés1,7,8(Sisaldab: Piim, Gluteeni sisaldavad teraviljad, Pähklid)
12Kolm laagerdunud juustu, kreeka pähkli leib
Kolm sel nädalal parimas küpsuses juustu, kreeka pähkli leiva ja küdooniapastaga
TaimetoitPoolportsjon 7
Magustoidud
Tarte au flan1,3,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Munad, Piim)
9Küpsetatud keedukreemipirukas, karamell
Kõrge keedukreemipirukas, aeglaselt küpsetatud, tumeda karamellikihi ja muretainapõhjaga.
Taimetoit
Mousse au chocolat3,6,7(Sisaldab: Munad, Piim, Sojaoad)
8Tumeda šokolaadi vaht, meresool
Samal hommikul valmistatud tumeda šokolaadi vaht, millele on lisatud näpuotsatäis meresoola.
TaimetoitGluteenivaba
Poire pochée au vin rouge12(Sisaldab: Sulfitid)
8Punases veinis pošeeritud pirn
Terve pirn, pošeeritud punases veinis koos loorberilehe ja musta pipraga.
VeganGluteenivabaPiimavaba
Canelés1,3,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Munad, Piim)
6Kolm väikest karamellistatud kooki
Kolm Bordeaux’ canelé-kooki, pealt tumedad ja seest pehmed; küpsetatakse kaks korda päevas.
Taimetoit
Vein klaasi ja pudeliga
Klaas / Pudel
Loire, Chenin Blanc12(Sisaldab: Sulfitid)
7/Pudel 34Valge, kuiv ja mineraalne
Loire'i orust pärit kuiv valge vein, milles on tunda rohelist õuna ja mille järelmaitse on pikk ning kriidine.
Vegan
Jura, Savagnin12(Sisaldab: Sulfitid)
9/Pudel 44Valge, pähkline, oksüdatiivne
Jura valge vein, mida on laagerdatud pärmikihi all: kreeka pähkli, karri ja soola noodid.
Vegan
Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Sisaldab: Sulfitid)
8/Pudel 38Punane, pehme, tumedate puuviljadega
Dordogne’i paremalt kaldalt pärit punavein: ploom, muld ja pehmed tanniinid.
Muud joogid
Citronnade maison
4,50Kodune sidrunilimonaad
Hommikul pressitud sidrunid, veidi roosuhkrut ja mullivett.
VeganGluteenivabaPiimavaba
Café
2,50Kohv
Ühe päritoluga kohvist valmistatud espresso või lõuna ajal filtrikohv.
VeganGluteenivabaPiimavaba
Mõnest pearoast saab tellida poolportsjoni, mis sobib lastele ja väiksema isuga külalistele. Andke meile enne tellimist teada võimalikest allergiatest.
Degustatsioonimenüü
ServeeritakseR, L19:00–21:00
- Kuus käiku68
- Veinisoovitus42
Köögi kuus käiku kogu seltskonnale, soovi korral koos veinipaketiga.
Hinnad euro, teenindus hinna sees.
Leib
Pain au levain, beurre cru1,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Piim)
4,50Juuretiseleib, toorpiimavõi
Meie enda juuretiseleib, küpsetatud kell kaheksa, soolatud toorpiimavõiga.
Taimetoit
Esimene käik
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sisaldab: Piim, Seller)
9Porrulaugu- ja kartulisupp, ürdiõli
Võis aeglaselt hautatud porrulauk, püreestatud koos kartuliga ning viimistletud koore ja rohelise ürdiõliga.
TaimetoitGluteenivabaHooaeg: oktoober–märts
Teine käik
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Sisaldab: Piim, Pähklid)
10Röstitud peet, värske kitsejuust
Soolakoorikus küpsetatud peet, värske kitsejuust, sarapuupähklid ja mõned oblikalehed
TaimetoitGluteenivaba
Kala
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Sisaldab: Kala, Molluskid, Piim, Sulfitid)
23Merluus, beurre blanc, rannakarbid
Krõbeda nahaga merluusifilee, beurre blanc, mõned aurutatud rannakarbid ja murulauk.
Gluteenivaba
Liha
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sisaldab: Piim, Seller, Sulfitid)
24Punases veinis hautatud veisepõsk
Kuus tundi punases veinis hautatud veisepõsk siidise kartulipüreega.
GluteenivabaPoolportsjon 15
- või
Magret de canard, coings12(Sisaldab: Sulfitid)
26Pardirind, röstitud küdoonia
Roosaks küpsetatud pardirind, mee ja tüümianiga röstitud küdoonia ning küpsetusleem.
GluteenivabaPiimavabaHooaeg: oktoober–detsember
Magustoit
Tarte au flan1,3,7(Sisaldab: Gluteeni sisaldavad teraviljad, Munad, Piim)
9Küpsetatud keedukreemipirukas, karamell
Kõrge keedukreemipirukas, aeglaselt küpsetatud, tumeda karamellikihi ja muretainapõhjaga.
Taimetoit
- või
Poire pochée au vin rouge12(Sisaldab: Sulfitid)
8Punases veinis pošeeritud pirn
Terve pirn, pošeeritud punases veinis koos loorberilehe ja musta pipraga.
VeganGluteenivabaPiimavaba
Kogu seltskonnale; tellimus tuleb esitada hiljemalt kell 21:00. Kui annate allergiast broneerimisel teada, saab köök ühe käigu asendada.