Menüüd · Eelroad
Salade d'hiver amère
Mõrkad talvised lehed, pirn, kreeka pähklid
Radicchio ja endiivia õhukeste pirniviilude, röstitud kreeka pähklite ja teralise sinepikastmega.
Talvised lehed on mõrkjad ja just sellistena need meile meeldivad. Radicchio ja endiivia rebitakse, mitte ei lõigata, ning kastmega segatakse vahetult enne serveerimist, et need jääksid krõmpsuks.
Pirn mahendab mõrkjust, kreeka pähklid röstitakse tellimuse peale ning kastmes on teraline sinep, siidriäädikas ja kreeka pähkli õli.