Jelovnici · Glavna jela
Merlu, beurre blanc, moules
Oslić, beurre blanc, dagnje
File oslića s hrskavom kožicom, umak beurre blanc, nekoliko dagnji kuhanih na pari i vlasac.
Riba stiže u sedam s jutarnje aukcije, a oslić je riba koju najčešće kupujemo. Pečemo ga s kožom prema dolje dok ne postane hrskava, zatim ga okrenemo na pola minute.
Umak beurre blanc pripremamo od ljutike, bijelog vina i hladnog maslaca koji ručno umiješamo pjenjačom; dagnje se otvaraju u istom vinu.