תפריטים · קינוחים
Tarte au flan
טארט קרם אפוי בקרמל
טארט עמוק במילוי קרם אפוי באיטיות, עם ציפוי קרמל כהה ובצק פריך.
הקינוח הפשוט ביותר במאפייה צרפתית, וגם הקשה ביותר להכנה מוצלחת. אופים את הבצק באפייה עיוורת עד שהוא פריך גם בתחתית; הקרם עשוי מחלב, ביצים, סוכר ווניל, ונאפה בחום נמוך יותר משעה, עד שהוא מתייצב בלי בועות.
מקרמלים את החלק העליון מתחת לגריל לוהט ממש לפני שחותכים, כך שבכל פרוסה יש שוליים כהים ומעט מרירים.