Защо предлагаме малко вина на чаша
Предлагаме пет вина на чаша, често ги сменяме и отваряме всяка бутилка от винената листа и за две чаши.
Дългата листа с вина на чаша изглежда щедра, но означава отворени бутилки, които чакат с дни. Предлагаме пет вина и ги сменяме веднага щом бутилката се изпразни.
Правилото за двете чаши
Ако двама души на една маса поискат едно и също вино от листата, отваряме бутилката и го наливаме на чаша. Каквото остане, същата вечер добавяме към предложенията на дъската в бара.
Как подбираме винената листа
Малки винопроизводители, предимно от Югозападна Франция и долината на Лоара, и вина, които подхождат на ястията от менюто на дъската. Описваме ги по регион и сорт грозде, а не по конкретни наименования: попитайте ни и ще ви разкажем повече.