Miért kínálunk kevés bort pohárral
Ötféle bort kínálunk pohárral, a választékot gyakran cseréljük, és az itallap bármelyik palackos borát felbontjuk, ha két pohárral kérik.
A hosszú pohárbor-kínálat bőségesnek tűnik, de azt jelenti, hogy a felbontott palackok napokig állnak. Ötfélét kínálunk, és amint kiürül egy palack, másikra váltunk.
A kétpoharas szabály
Ha egy asztalnál ketten is ugyanazt a bort kérik a borlapról, felbontjuk a palackot, és pohárral is kimérjük. Ami megmarad, az még aznap este felkerül a bár táblájára.
Így állítjuk össze a borlapot
Kisebb termelők borai, főként Délnyugat-Franciaországból és a Loire-völgyből, valamint olyan borok, amelyek jól illenek a táblán szereplő ételekhez. Régió és szőlőfajta szerint mutatjuk be őket, nem név szerint: kérdezzenek bátran, szívesen mesélünk róluk.