Μενού

Ορεκτικό

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Περιέχει: Γάλα, Σέλινο)

  9

  Πρασόσουπα με πατάτα και λάδι μυρωδικών

  Τα πράσα σιγομαγειρεύονται στο βούτυρο, πολτοποιούνται με πατάτα και ολοκληρώνονται με κρέμα και πράσινο λάδι μυρωδικών.

  ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΕποχή: Οκτωβρίου–Μαρτίου

• ή

• Œuf mayonnaise3,10(Περιέχει: Αυγά, Μουστάρδα)

  7

  Μελάτο αυγό, μαγιονέζα, σχοινόπρασο

  Αυγό ελευθέρας βοσκής, βρασμένο για οκτώ λεπτά, με σπιτική μαγιονέζα, σχοινόπρασο και λίγη πάπρικα.

  ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικά

• ή

• Terrine de campagne1,8,10,12(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Καρποί με κέλυφος, Μουστάρδα, Θειώδη)

  10

  Χωριάτικη χοιρινή τερίνα, τουρσιά

  Χοντροκομμένη τερίνα από χοιρινό και συκώτι, με φιστίκια Αιγίνης, αγγουράκια τουρσί, μουστάρδα και φρυγανισμένο ψωμί.

Κυρίως πιάτο

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Περιέχει: Γάλα, Σέλινο, Θειώδη)

  24

  Μοσχαρίσιο μάγουλο σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί

  Μοσχαρίσιο μάγουλο σιγομαγειρεμένο για έξι ώρες σε κόκκινο κρασί, με βελούδινο πουρέ πατάτας.

  Χωρίς γλουτένηΜισή μερίδα 15

• ή

• Maquereau grillé, fenouil4,11(Περιέχει: Ψάρια, Σουσάμι)

  18

  Σκουμπρί στη σχάρα, μάραθος, σουσάμι

  Σκουμπρί ψημένο στη σχάρα μόνο από τη μία πλευρά, λεπτοκομμένος μάραθος, πορτοκάλι και καβουρδισμένο σουσάμι.

  Χωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικά

• ή

• Épeautre aux champignons1,7,9(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Γάλα, Σέλινο)

  17

  Σπέλτα με μανιτάρια και μαϊντανό

  Σπέλτα μαγειρεμένη όπως το ριζότο, με άγρια και καλλιεργημένα μανιτάρια, παλαιωμένο τυρί και μαϊντανό.

  Χορτοφαγικό

Επιδόρπιο

• Tarte au flan1,3,7(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Αυγά, Γάλα)

  9

  Ψητή τάρτα με κρέμα αυγών και καραμέλα

  Μια βαθιά τάρτα με κρέμα αυγών, ψημένη αργά, με σκούρα καραμελωμένη επιφάνεια και τραγανή ζύμη.

  Χορτοφαγικό

• ή

• Mousse au chocolat3,6,7(Περιέχει: Αυγά, Γάλα, Σόγια)

  8

  Μους μαύρης σοκολάτας, θαλασσινό αλάτι

  Μους μαύρης σοκολάτας, φτιαγμένη το ίδιο πρωί, με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.

  ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένη

• ή

• Canelés1,3,7(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Αυγά, Γάλα)

  6

  Τρία μικρά καραμελωμένα κεκάκια

  Τρία κανέλε από το Μπορντό, σκούρα απ’ έξω και μαλακά στο εσωτερικό, ψήνονται δύο φορές την ημέρα.

  Χορτοφαγικό

Ψωμί

• Pain au levain, beurre cru1,7(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Γάλα)

  4,50

  Προζυμένιο ψωμί, βούτυρο από ωμό γάλα

  Το δικό μας προζυμένιο ψωμί, ψημένο στις οκτώ, με αλατισμένο βούτυρο από ωμό γάλα.

  Χορτοφαγικό

Ορεκτικά

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Περιέχει: Γάλα, Σέλινο)

  9

  Πρασόσουπα με πατάτα και λάδι μυρωδικών

  Τα πράσα σιγομαγειρεύονται στο βούτυρο, πολτοποιούνται με πατάτα και ολοκληρώνονται με κρέμα και πράσινο λάδι μυρωδικών.

  ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΕποχή: Οκτωβρίου–Μαρτίου

• Salade d'hiver amère8,10,12(Περιέχει: Καρποί με κέλυφος, Μουστάρδα, Θειώδη)

  11

  Πικρά χειμωνιάτικα φύλλα, αχλάδι, καρύδια

  Ραντίτσιο και αντίδι με αχλάδι σε λεπτές φλοίδες, καβουρδισμένα καρύδια και ντρέσινγκ με μουστάρδα με σπόρους.

  ΒίγκανΧωρίς γλουτένηΕποχή: Νοεμβρίου–Μαρτίου

• Œuf mayonnaise3,10(Περιέχει: Αυγά, Μουστάρδα)

  7

  Μελάτο αυγό, μαγιονέζα, σχοινόπρασο

  Αυγό ελευθέρας βοσκής, βρασμένο για οκτώ λεπτά, με σπιτική μαγιονέζα, σχοινόπρασο και λίγη πάπρικα.

  ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικά

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(Περιέχει: Μαλάκια, Θειώδη)

  18

  Έξι στρείδια, ξίδι με εσαλότ

  Έξι στρείδια από τον κόλπο, ανοίγονται κατόπιν παραγγελίας και σερβίρονται με ξίδι με εσαλότ και το ψωμί μας.

  ΕξαντλήθηκεΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικάΜισή μερίδα 10Εποχή: Σεπτεμβρίου–Απριλίου

• Terrine de campagne1,8,10,12(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Καρποί με κέλυφος, Μουστάρδα, Θειώδη)

  10

  Χωριάτικη χοιρινή τερίνα, τουρσιά

  Χοντροκομμένη τερίνα από χοιρινό και συκώτι, με φιστίκια Αιγίνης, αγγουράκια τουρσί, μουστάρδα και φρυγανισμένο ψωμί.

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Περιέχει: Γάλα, Καρποί με κέλυφος)

  10

  Ψητά παντζάρια, φρέσκο κατσικίσιο τυρί

  Παντζάρια ψημένα σε κρούστα αλατιού, φρέσκο κατσικίσιο τυρί, φουντούκια και λίγα φύλλα ξινολάπαθου.

  ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένη

• Gambas à l'ail2(Περιέχει: Καρκινοειδή)

  14

  Γαρίδες με σκόρδο και μαϊντανό

  Ολόκληρες γαρίδες ψημένες στην πλάκα με σκόρδο, μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού.

  Χωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικά

Κυρίως πιάτα

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Περιέχει: Γάλα, Σέλινο, Θειώδη)

  24

  Μοσχαρίσιο μάγουλο σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί

  Μοσχαρίσιο μάγουλο σιγομαγειρεμένο για έξι ώρες σε κόκκινο κρασί, με βελούδινο πουρέ πατάτας.

  Χωρίς γλουτένηΜισή μερίδα 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Περιέχει: Ψάρια, Μαλάκια, Γάλα, Θειώδη)

  23

  Μερλούκιος, σάλτσα μπερ μπλαν, μύδια

  Φιλέτο μερλούκιου με τραγανή πέτσα, σάλτσα μπερ μπλαν, λίγα μύδια αχνιστά και σχοινόπρασο.

  Χωρίς γλουτένη

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(Περιέχει: Σέλινο)

  19

  Ψητό μπούτι κοτόπουλου με τους χυμούς του

  Μπούτι κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής, ψημένο με το κόκαλο, με τους χυμούς του και μια χούφτα πικρά φύλλα

  Χωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικά

• Épeautre aux champignons1,7,9(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Γάλα, Σέλινο)

  17

  Σπέλτα με μανιτάρια και μαϊντανό

  Σπέλτα μαγειρεμένη όπως το ριζότο, με άγρια και καλλιεργημένα μανιτάρια, παλαιωμένο τυρί και μαϊντανό.

  Χορτοφαγικό

• Magret de canard, coings12(Περιέχει: Θειώδη)

  26

  Στήθος πάπιας, ψητό κυδώνι

  Στήθος πάπιας ψημένο ώστε να παραμένει ροζ στο κέντρο, κυδώνι ψημένο με μέλι και θυμάρι, και οι χυμοί του ψησίματος.

  Χωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικάΕποχή: Οκτωβρίου–Δεκεμβρίου

• Gratin de courge, sauge3,7(Περιέχει: Γάλα, Αυγά)

  16

  Ογκρατέν κολοκύθας, φασκόμηλο, σκληρό τυρί

  Φέτες κολοκύθας ψημένες με κρέμα γάλακτος, φασκόμηλο και σκληρό τυρί του βουνού.

  ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΕποχή: Οκτωβρίου–Ιανουαρίου

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(Περιέχει: Μαλάκια, Σέλινο, Θειώδη)

  17

  Μύδια, πιπέρι Εσπελέτ, μηλίτης

  Κατσαρόλα με μύδια μαγειρεμένα με μηλίτη, εσαλότ και πιπέρι Εσπελέτ, με τηγανητές πατάτες στο πλάι.

  Χωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικάΚαυτερό

Συνοδευτικά

• Frites maison

  5

  Τηγανητές πατάτες κομμένες στο χέρι

  Πατάτες κομμένες στο χέρι και τηγανισμένες δύο φορές σε φρέσκο λάδι.

  ΒίγκανΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικά

• Haricots verts, échalote7(Περιέχει: Γάλα)

  5

  Πράσινα φασολάκια με βούτυρο και εσαλότ

  Φασολάκια βρασμένα για τέσσερα λεπτά και ανακατεμένα με βούτυρο αρωματισμένο με εσαλότ.

  ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένη

Τυριά

• Fromages affinés1,7,8(Περιέχει: Γάλα, Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Καρποί με κέλυφος)

  12

  Τρία παλαιωμένα τυριά, ψωμί με καρύδια

  Τρία τυριά στα καλύτερά τους αυτή την εβδομάδα, με ψωμί με καρύδια και κυδωνόπαστα.

  ΧορτοφαγικόΜισή μερίδα 7

Επιδόρπια

• Tarte au flan1,3,7(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Αυγά, Γάλα)

  9

  Ψητή τάρτα με κρέμα αυγών και καραμέλα

  Μια βαθιά τάρτα με κρέμα αυγών, ψημένη αργά, με σκούρα καραμελωμένη επιφάνεια και τραγανή ζύμη.

  Χορτοφαγικό

• Mousse au chocolat3,6,7(Περιέχει: Αυγά, Γάλα, Σόγια)

  8

  Μους μαύρης σοκολάτας, θαλασσινό αλάτι

  Μους μαύρης σοκολάτας, φτιαγμένη το ίδιο πρωί, με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.

  ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένη

• Poire pochée au vin rouge12(Περιέχει: Θειώδη)

  8

  Αχλάδι ποσέ σε κόκκινο κρασί

  Ολόκληρο αχλάδι ποσέ σε κόκκινο κρασί με δάφνη και μαύρο πιπέρι.

  ΒίγκανΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικά

• Canelés1,3,7(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Αυγά, Γάλα)

  6

  Τρία μικρά καραμελωμένα κεκάκια

  Τρία κανέλε από το Μπορντό, σκούρα απ’ έξω και μαλακά στο εσωτερικό, ψήνονται δύο φορές την ημέρα.

  Χορτοφαγικό

Κρασί, σε ποτήρι και σε φιάλη

Ποτήρι / Φιάλη

• Loire, Chenin Blanc12(Περιέχει: Θειώδη)

  7/Φιάλη 34

  Λευκό, ξηρό και με ορυκτό χαρακτήρα

  Ξηρό λευκό κρασί από την κοιλάδα του Λουάρ, με νότες πράσινου μήλου και μακρά, κιμωλώδη επίγευση.

  Βίγκαν

• Jura, Savagnin12(Περιέχει: Θειώδη)

  9/Φιάλη 44

  Λευκό, με νότες ξηρών καρπών, οξειδωτικό

  Λευκό κρασί από το Jura, παλαιωμένο κάτω από πέπλο ζύμης: καρύδι, μπαχαρικά κάρι και αλμυρή επίγευση.

  Βίγκαν

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Περιέχει: Θειώδη)

  8/Φιάλη 38

  Ερυθρό, βελούδινο, με νότες μαύρων φρούτων

  Ένα ερυθρό από τη δεξιά όχθη του Ντορντόν: δαμάσκηνο, γήινες νότες και ήπιες τανίνες.

Άλλα ποτά

• Citronnade maison

  4,50

  Σπιτική λεμονάδα

  Λεμόνια στυμμένα το πρωί, λίγη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ανθρακούχο νερό.

  ΒίγκανΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικά

• Café

  2,50

  Καφές

  Εσπρέσο από μονοποικιλιακό καφέ ή καφές φίλτρου το μεσημέρι.

  ΒίγκανΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικά

Ψωμί

• Pain au levain, beurre cru1,7(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Γάλα)

  4,50

  Προζυμένιο ψωμί, βούτυρο από ωμό γάλα

  Το δικό μας προζυμένιο ψωμί, ψημένο στις οκτώ, με αλατισμένο βούτυρο από ωμό γάλα.

  Χορτοφαγικό

Πρώτο πιάτο

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Περιέχει: Γάλα, Σέλινο)

  9

  Πρασόσουπα με πατάτα και λάδι μυρωδικών

  Τα πράσα σιγομαγειρεύονται στο βούτυρο, πολτοποιούνται με πατάτα και ολοκληρώνονται με κρέμα και πράσινο λάδι μυρωδικών.

  ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένηΕποχή: Οκτωβρίου–Μαρτίου

Δεύτερο πιάτο

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Περιέχει: Γάλα, Καρποί με κέλυφος)

  10

  Ψητά παντζάρια, φρέσκο κατσικίσιο τυρί

  Παντζάρια ψημένα σε κρούστα αλατιού, φρέσκο κατσικίσιο τυρί, φουντούκια και λίγα φύλλα ξινολάπαθου.

  ΧορτοφαγικόΧωρίς γλουτένη

Ψάρι

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Περιέχει: Ψάρια, Μαλάκια, Γάλα, Θειώδη)

  23

  Μερλούκιος, σάλτσα μπερ μπλαν, μύδια

  Φιλέτο μερλούκιου με τραγανή πέτσα, σάλτσα μπερ μπλαν, λίγα μύδια αχνιστά και σχοινόπρασο.

  Χωρίς γλουτένη

Κρέας

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Περιέχει: Γάλα, Σέλινο, Θειώδη)

  24

  Μοσχαρίσιο μάγουλο σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί

  Μοσχαρίσιο μάγουλο σιγομαγειρεμένο για έξι ώρες σε κόκκινο κρασί, με βελούδινο πουρέ πατάτας.

  Χωρίς γλουτένηΜισή μερίδα 15

• ή

• Magret de canard, coings12(Περιέχει: Θειώδη)

  26

  Στήθος πάπιας, ψητό κυδώνι

  Στήθος πάπιας ψημένο ώστε να παραμένει ροζ στο κέντρο, κυδώνι ψημένο με μέλι και θυμάρι, και οι χυμοί του ψησίματος.

  Χωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικάΕποχή: Οκτωβρίου–Δεκεμβρίου

Επιδόρπιο

• Tarte au flan1,3,7(Περιέχει: Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, Αυγά, Γάλα)

  9

  Ψητή τάρτα με κρέμα αυγών και καραμέλα

  Μια βαθιά τάρτα με κρέμα αυγών, ψημένη αργά, με σκούρα καραμελωμένη επιφάνεια και τραγανή ζύμη.

  Χορτοφαγικό

• ή

• Poire pochée au vin rouge12(Περιέχει: Θειώδη)

  8

  Αχλάδι ποσέ σε κόκκινο κρασί

  Ολόκληρο αχλάδι ποσέ σε κόκκινο κρασί με δάφνη και μαύρο πιπέρι.

  ΒίγκανΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικά