Menu
Menus
Tout ce que nous servons, présenté par menu et par section. Les prix sont par plat, sauf indication contraire dans un menu.
Dîner
Servimar.–dim.12 h 00–14 h 30
- Deux services24
- Trois services29
Une formule du midi qui change chaque semaine, ainsi que les plats du jour à la carte.
Prix en euro, service compris.
Entrée
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contient: Lait, Céleri)
9Potage aux poireaux et aux pommes de terre, huile aux herbes
Poireaux fondus lentement au beurre, mixés avec des pommes de terre, puis garnis de crème et d’huile verte aux fines herbes.
VégétarienSans glutenEn saison du octobre au mars
- ou
Œuf mayonnaise3,10(Contient: Œufs, Moutarde)
7Œuf mollet, mayonnaise, ciboulette
Œuf de poule élevée en liberté, cuit 8 minutes, mayonnaise maison, ciboulette et une touche de paprika.
VégétarienSans glutenSans produits laitiers
- ou
Terrine de campagne1,8,10,12(Contient: Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Moutarde, Sulfites)
10Terrine de porc rustique et cornichons
Terrine rustique de porc et de foie, hachés grossièrement, avec pistaches, cornichons, moutarde et pain grillé.
Plat principal
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contient: Lait, Céleri, Sulfites)
24Joue de bœuf braisée six heures au vin rouge, sur purée de pommes de terre onctueuse.
Sans glutenDemi-portion 15
- ou
Maquereau grillé, fenouil4,11(Contient: Poisson, Sésame)
18Maquereau grillé, fenouil, sésame
Maquereau grillé sur un seul côté, fenouil finement tranché, orange et sésame grillé.
Sans glutenSans produits laitiers
- ou
Épeautre aux champignons1,7,9(Contient: Céréales contenant du gluten, Lait, Céleri)
17Épeautre aux champignons et au persil
Épeautre cuit façon risotto avec des champignons sauvages et cultivés, du fromage affiné et du persil.
Végétarien
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait)
9Flan pâtissier cuit au four, caramel
Une épaisse tarte au flan cuite lentement, garnie de caramel foncé et faite de pâte brisée.
Végétarien
- ou
Mousse au chocolat3,6,7(Contient: Œufs, Lait, Soja)
8Mousse au chocolat noir, sel de mer
Mousse au chocolat noir préparée le matin même, avec une pincée de sel de mer.
VégétarienSans gluten
- ou
Canelés1,3,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait)
6Trois petits gâteaux caramélisés
Trois canelés de Bordeaux, foncés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, cuits deux fois par jour.
Végétarien
Le pain est servi sur demande. Chaque plat de la formule du midi peut aussi être commandé à la carte, au prix indiqué.
Souper
Servimar.–sam.18 h 30–22 h 30
Le menu complet à la carte, des huîtres aux fromages, avec la carte des vins.
Prix en euro, service compris.
Pain
Pain au levain, beurre cru1,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Lait)
4,50Pain au levain, beurre au lait cru
Notre pain au levain maison, cuit à 8 h, servi avec du beurre salé au lait cru.
Végétarien
Entrées
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contient: Lait, Céleri)
9Potage aux poireaux et aux pommes de terre, huile aux herbes
Poireaux fondus lentement au beurre, mixés avec des pommes de terre, puis garnis de crème et d’huile verte aux fines herbes.
VégétarienSans glutenEn saison du octobre au mars
Salade d'hiver amère8,10,12(Contient: Fruits à coque, Moutarde, Sulfites)
11Feuilles amères d’hiver, poire et noix
Radicchio et endive avec poire finement tranchée, noix grillées et vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
VégétalienSans glutenEn saison du novembre au mars
Œuf mayonnaise3,10(Contient: Œufs, Moutarde)
7Œuf mollet, mayonnaise, ciboulette
Œuf de poule élevée en liberté, cuit 8 minutes, mayonnaise maison, ciboulette et une touche de paprika.
VégétarienSans glutenSans produits laitiers
Huîtres, la demi-douzaine12,14(Contient: Mollusques, Sulfites)
18Six huîtres, vinaigre à l’échalote
Six huîtres de la baie, ouvertes à la demande, accompagnées de vinaigre à l’échalote et de notre pain.
ÉpuiséSans glutenSans produits laitiersDemi-portion 10En saison du septembre au avril
Terrine de campagne1,8,10,12(Contient: Céréales contenant du gluten, Fruits à coque, Moutarde, Sulfites)
10Terrine de porc rustique et cornichons
Terrine rustique de porc et de foie, hachés grossièrement, avec pistaches, cornichons, moutarde et pain grillé.
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Contient: Lait, Fruits à coque)
10Betteraves rôties, fromage de chèvre frais
Betteraves cuites en croûte de sel, fromage de chèvre frais, noisettes et quelques feuilles d’oseille.
VégétarienSans gluten
Gambas à l'ail2(Contient: Crustacés)
14Grosses crevettes à l’ail et au persil
Gambas entières saisies à la plancha avec de l’ail, du persil et un filet de citron.
Sans glutenSans produits laitiers
Plats principaux
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contient: Lait, Céleri, Sulfites)
24Joue de bœuf braisée six heures au vin rouge, sur purée de pommes de terre onctueuse.
Sans glutenDemi-portion 15
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Contient: Poisson, Mollusques, Lait, Sulfites)
23Filet de merlu à la peau croustillante, beurre blanc, quelques moules cuites à la vapeur et ciboulette.
Sans gluten
Cuisse de poulet rôtie, jus9(Contient: Céleri)
19Cuisse de poulet rôtie, jus de cuisson
Cuisse de poulet élevé en plein air, rôtie sur l’os, avec son jus de cuisson et une poignée de feuilles amères.
Sans glutenSans produits laitiers
Épeautre aux champignons1,7,9(Contient: Céréales contenant du gluten, Lait, Céleri)
17Épeautre aux champignons et au persil
Épeautre cuit façon risotto avec des champignons sauvages et cultivés, du fromage affiné et du persil.
Végétarien
Magret de canard, coings12(Contient: Sulfites)
26Poitrine de canard, coing rôti
Magret de canard rosé, coing rôti au miel et au thym, jus de cuisson.
Sans glutenSans produits laitiersEn saison du octobre au décembre
Gratin de courge, sauge3,7(Contient: Lait, Œufs)
16Gratin de courge, sauge et fromage à pâte ferme
Tranches de courge gratinées à la crème, à la sauge et au fromage de montagne à pâte ferme.
VégétarienSans glutenEn saison du octobre au janvier
Moules au piment d'Espelette9,12,14(Contient: Mollusques, Céleri, Sulfites)
17Moules, piment d'Espelette, cidre
Une marmite de moules au cidre, aux échalotes et au piment d'Espelette, accompagnée de frites.
Sans glutenSans produits laitiersPiquant
Accompagnements
Frites maison
5Frites coupées à la main
Pommes de terre coupées à la main et frites deux fois dans de l’huile fraîche.
VégétalienSans glutenSans produits laitiers
Haricots verts, échalote7(Contient: Lait)
5Haricots verts, beurre à l’échalote
Haricots verts cuits à l’eau quatre minutes, puis enrobés de beurre à l’échalote.
VégétarienSans gluten
Fromages
Fromages affinés1,7,8(Contient: Lait, Céréales contenant du gluten, Fruits à coque)
12Trois fromages affinés, pain aux noix
Trois fromages à leur apogée cette semaine, servis avec du pain aux noix et de la pâte de coing
VégétarienDemi-portion 7
Desserts
Tarte au flan1,3,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait)
9Flan pâtissier cuit au four, caramel
Une épaisse tarte au flan cuite lentement, garnie de caramel foncé et faite de pâte brisée.
Végétarien
Mousse au chocolat3,6,7(Contient: Œufs, Lait, Soja)
8Mousse au chocolat noir, sel de mer
Mousse au chocolat noir préparée le matin même, avec une pincée de sel de mer.
VégétarienSans gluten
Poire pochée au vin rouge12(Contient: Sulfites)
8Une poire entière pochée au vin rouge, avec du laurier et du poivre noir.
VégétalienSans glutenSans produits laitiers
Canelés1,3,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait)
6Trois petits gâteaux caramélisés
Trois canelés de Bordeaux, foncés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, cuits deux fois par jour.
Végétarien
Vins, au verre et à la bouteille
Au verre / Bouteille
Loire, Chenin Blanc12(Contient: Sulfites)
7/Bouteille 34Blanc, sec et minéral
Un blanc sec de la vallée de la Loire, aux notes de pomme verte et à la longue finale crayeuse.
Végétalien
Jura, Savagnin12(Contient: Sulfites)
9/Bouteille 44Blanc, aux notes de noix, oxydatif
Un blanc du Jura élevé sous un voile de levures : noix, épices de cari et sel.
Végétalien
Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Contient: Sulfites)
8/Bouteille 38Rouge, souple, fruits noirs
Un rouge de la rive droite de la Dordogne : prune, notes terreuses et tanins souples.
Autres boissons
Citronnade maison
4,50Limonade maison
Citrons pressés le matin, un peu de sucre de canne et de l’eau pétillante.
VégétalienSans glutenSans produits laitiers
Café
2,50Un espresso d’une seule torréfaction ou un café filtre au dîner.
VégétalienSans glutenSans produits laitiers
Demi-portions de certains plats principaux pour les enfants et les petits appétits. Veuillez nous signaler toute allergie avant de commander.
Menu dégustation
Serviven., sam.19 h 00–21 h 00
- Six services68
- Accord mets et vins42
Six services préparés par la cuisine pour toute la table, avec accord mets et vins en option.
Prix en euro, service compris.
Pain
Pain au levain, beurre cru1,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Lait)
4,50Pain au levain, beurre au lait cru
Notre pain au levain maison, cuit à 8 h, servi avec du beurre salé au lait cru.
Végétarien
Premier service
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Contient: Lait, Céleri)
9Potage aux poireaux et aux pommes de terre, huile aux herbes
Poireaux fondus lentement au beurre, mixés avec des pommes de terre, puis garnis de crème et d’huile verte aux fines herbes.
VégétarienSans glutenEn saison du octobre au mars
Deuxième service
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Contient: Lait, Fruits à coque)
10Betteraves rôties, fromage de chèvre frais
Betteraves cuites en croûte de sel, fromage de chèvre frais, noisettes et quelques feuilles d’oseille.
VégétarienSans gluten
Poisson
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Contient: Poisson, Mollusques, Lait, Sulfites)
23Filet de merlu à la peau croustillante, beurre blanc, quelques moules cuites à la vapeur et ciboulette.
Sans gluten
Viande
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Contient: Lait, Céleri, Sulfites)
24Joue de bœuf braisée six heures au vin rouge, sur purée de pommes de terre onctueuse.
Sans glutenDemi-portion 15
- ou
Magret de canard, coings12(Contient: Sulfites)
26Poitrine de canard, coing rôti
Magret de canard rosé, coing rôti au miel et au thym, jus de cuisson.
Sans glutenSans produits laitiersEn saison du octobre au décembre
Dessert
Tarte au flan1,3,7(Contient: Céréales contenant du gluten, Œufs, Lait)
9Flan pâtissier cuit au four, caramel
Une épaisse tarte au flan cuite lentement, garnie de caramel foncé et faite de pâte brisée.
Végétarien
- ou
Poire pochée au vin rouge12(Contient: Sulfites)
8Une poire entière pochée au vin rouge, avec du laurier et du poivre noir.
VégétalienSans glutenSans produits laitiers
Pour toute la table, à commander avant 21:00. La cuisine peut adapter un service en cas d’allergie si vous nous en informez au moment de la réservation.