Meniji

Predjelo

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sadrži: Mleko, Celer)

  9

  Čorba od praziluka i krompira, ulje od začinskog bilja

  Praziluk se polako dinsta na puteru, zatim se usitni s krompirom i završi pavlakom i zelenim uljem od začinskog bilja.

  VegetarijanskoBez glutenaSezona: oktobar–mart

• ili

• Œuf mayonnaise3,10(Sadrži: Jaja, Senf)

  7

  Meko kuvano jaje, majonez, vlašac

  Jaje iz slobodnog uzgoja kuvano osam minuta, domaći majonez, vlašac i malo paprike.

  VegetarijanskoBez glutenaBez mlečnih proizvoda

• ili

• Terrine de campagne1,8,10,12(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jezgrasto voće, Senf, Sulfiti)

  10

  Seoska svinjska terina, kiseli krastavčići

  Krupno seckana terina od svinjetine i džigerice s pistaćima, kornišonima, senfom i prepečenim hlebom.

Glavno jelo

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sadrži: Mleko, Celer, Sulfiti)

  24

  Goveđi obraz dinstan u crvenom vinu

  Goveđi obraz šest sati dinstan u crvenom vinu, uz kremasti pire od krompira.

  Bez glutenaPola porcije 15

• ili

• Maquereau grillé, fenouil4,11(Sadrži: Riba, Susam)

  18

  Grilovana skuša, komorač, susam

  Skuša pečena samo s jedne strane, tanko sečen komorač, pomorandža i prepečeni susam.

  Bez glutenaBez mlečnih proizvoda

• ili

• Épeautre aux champignons1,7,9(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Mleko, Celer)

  17

  Spelta sa pečurkama i peršunom

  Spelta pripremljena poput rižota sa divljim i gajenim pečurkama, zrelim sirom i peršunom.

  Vegetarijansko

Dezert

• Tarte au flan1,3,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jaja, Mleko)

  9

  Tart sa pečenim kremom od jaja i karamelom

  Visok tart sa kremom od jaja, polako pečen, s tamnim karamelizovanim vrhom i prhkim testom.

  Vegetarijansko

• ili

• Mousse au chocolat3,6,7(Sadrži: Jaja, Mleko, Soja)

  8

  Mus od crne čokolade, morska so

  Mus od crne čokolade, pripremljen istog jutra, sa prstohvatom morske soli.

  VegetarijanskoBez glutena

• ili

• Canelés1,3,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jaja, Mleko)

  6

  Tri mala karamelizovana kolača

  Tri kolačića iz Bordoa, s tamnom koricom i mekom sredinom, peku se dva puta dnevno.

  Vegetarijansko

Hleb

• Pain au levain, beurre cru1,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Mleko)

  4,50

  Hleb sa prirodnim kvascem, puter od sirovog mleka

  Naš hleb sa prirodnim kvascem, pečen u osam, uz slani puter od sirovog mleka.

  Vegetarijansko

Predjela

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sadrži: Mleko, Celer)

  9

  Čorba od praziluka i krompira, ulje od začinskog bilja

  Praziluk se polako dinsta na puteru, zatim se usitni s krompirom i završi pavlakom i zelenim uljem od začinskog bilja.

  VegetarijanskoBez glutenaSezona: oktobar–mart

• Salade d'hiver amère8,10,12(Sadrži: Jezgrasto voće, Senf, Sulfiti)

  11

  Gorko zimsko lisnato povrće, kruška, orasi

  Radič i endivija sa tanko sečenom kruškom, prepečenim orasima i prelivom od senfa u zrnu.

  VeganskoBez glutenaSezona: novembar–mart

• Œuf mayonnaise3,10(Sadrži: Jaja, Senf)

  7

  Meko kuvano jaje, majonez, vlašac

  Jaje iz slobodnog uzgoja kuvano osam minuta, domaći majonez, vlašac i malo paprike.

  VegetarijanskoBez glutenaBez mlečnih proizvoda

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(Sadrži: Mekušci, Sulfiti)

  18

  Šest ostriga, sirće sa ljutikom

  Šest ostriga iz zaliva, otvaramo ih po porudžbini, uz sirće sa ljutikom i naš hleb.

  RasprodatoBez glutenaBez mlečnih proizvodaPola porcije 10Sezona: septembar–april

• Terrine de campagne1,8,10,12(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jezgrasto voće, Senf, Sulfiti)

  10

  Seoska svinjska terina, kiseli krastavčići

  Krupno seckana terina od svinjetine i džigerice s pistaćima, kornišonima, senfom i prepečenim hlebom.

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Sadrži: Mleko, Jezgrasto voće)

  10

  Pečena cvekla, sveži kozji sir

  Cvekla pečena u soli, sveži kozji sir, lešnici i nekoliko listova kiselice.

  VegetarijanskoBez glutena

• Gambas à l'ail2(Sadrži: Ljuskari)

  14

  Kozice sa belim lukom i peršunom

  Cele kozice pečene na ravnoj ploči sa belim lukom, peršunom i malo limunovog soka.

  Bez glutenaBez mlečnih proizvoda

Glavna jela

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sadrži: Mleko, Celer, Sulfiti)

  24

  Goveđi obraz dinstan u crvenom vinu

  Goveđi obraz šest sati dinstan u crvenom vinu, uz kremasti pire od krompira.

  Bez glutenaPola porcije 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Sadrži: Riba, Mekušci, Mleko, Sulfiti)

  23

  Oslić, beurre blanc, dagnje

  File oslića s hrskavom kožicom, beurre blanc, nekoliko dagnji kuvanih na pari i vlašac.

  Bez glutena

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(Sadrži: Celer)

  19

  Pečeni pileći batak, sok od pečenja

  Pileći batak iz slobodnog uzgoja, pečen na kosti, sa sokom od pečenja i šakom gorkastog lisnatog povrća.

  Bez glutenaBez mlečnih proizvoda

• Épeautre aux champignons1,7,9(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Mleko, Celer)

  17

  Spelta sa pečurkama i peršunom

  Spelta pripremljena poput rižota sa divljim i gajenim pečurkama, zrelim sirom i peršunom.

  Vegetarijansko

• Magret de canard, coings12(Sadrži: Sulfiti)

  26

  Pačja prsa, pečena dunja

  Pačja prsa pečena tako da ostanu ružičasta, dunja pečena s medom i timijanom i sok od pečenja.

  Bez glutenaBez mlečnih proizvodaSezona: oktobar–decembar

• Gratin de courge, sauge3,7(Sadrži: Mleko, Jaja)

  16

  Gratin od tikve, žalfija, tvrdi sir

  Komadi tikve zapečeni sa pavlakom, žalfijom i tvrdim planinskim sirom.

  VegetarijanskoBez glutenaSezona: oktobar–januar

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(Sadrži: Mekušci, Celer, Sulfiti)

  17

  Dagnje, paprika iz Espelettea, sajder

  Lonac dagnji sa sajderom, ljutikom i paprikom iz Espelettea, uz pomfrit.

  Bez glutenaBez mlečnih proizvodaLjuto

Prilozi

• Frites maison

  5

  Ručno sečen pomfrit

  Krompir se ručno seče i dva puta prži u čistom ulju.

  VeganskoBez glutenaBez mlečnih proizvoda

• Haricots verts, échalote7(Sadrži: Mleko)

  5

  Boranija s puterom i ljutikom

  Boranija kuvana četiri minuta i umešana u puter s ljutikom.

  VegetarijanskoBez glutena

Sirevi

• Fromages affinés1,7,8(Sadrži: Mleko, Žitarice koje sadrže gluten, Jezgrasto voće)

  12

  Tri odležana sira, hleb sa orasima

  Tri sira u svom najboljem izdanju ove nedelje, uz hleb sa orasima i pastu od dunje.

  VegetarijanskoPola porcije 7

Deserti

• Tarte au flan1,3,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jaja, Mleko)

  9

  Tart sa pečenim kremom od jaja i karamelom

  Visok tart sa kremom od jaja, polako pečen, s tamnim karamelizovanim vrhom i prhkim testom.

  Vegetarijansko

• Mousse au chocolat3,6,7(Sadrži: Jaja, Mleko, Soja)

  8

  Mus od crne čokolade, morska so

  Mus od crne čokolade, pripremljen istog jutra, sa prstohvatom morske soli.

  VegetarijanskoBez glutena

• Poire pochée au vin rouge12(Sadrži: Sulfiti)

  8

  Kruška poširana u crvenom vinu

  Cela kruška poširana u crvenom vinu s lovorovim listom i crnim biberom.

  VeganskoBez glutenaBez mlečnih proizvoda

• Canelés1,3,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jaja, Mleko)

  6

  Tri mala karamelizovana kolača

  Tri kolačića iz Bordoa, s tamnom koricom i mekom sredinom, peku se dva puta dnevno.

  Vegetarijansko

Vino na čašu i na bocu

Na čašu / Na bocu

• Loire, Chenin Blanc12(Sadrži: Sulfiti)

  7/Na bocu 34

  Belo, suvo i mineralno

  Suvo belo vino iz doline Loare, sa notama zelene jabuke i dugim, kredastim završetkom.

  Vegansko

• Jura, Savagnin12(Sadrži: Sulfiti)

  9/Na bocu 44

  Belo, orašastih nota, oksidativno

  Belo vino iz Jure, odležalo pod velom kvasaca: orah, začini za kari i slani tonovi.

  Vegansko

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Sadrži: Sulfiti)

  8/Na bocu 38

  Crveno vino, podatno, s aromama tamnog voća

  Crveno vino sa desne obale Dordogne: šljiva, zemljane note i meki tanini.

Ostala pića

• Citronnade maison

  4,50

  Domaća limunada

  Limun ceđen svakog jutra, malo šećera od trske i gazirana voda.

  VeganskoBez glutenaBez mlečnih proizvoda

• Café

  2,50

  Kafa

  Espreso od kafe jednog prženja ili filter-kafa uz ručak.

  VeganskoBez glutenaBez mlečnih proizvoda

Hleb

• Pain au levain, beurre cru1,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Mleko)

  4,50

  Hleb sa prirodnim kvascem, puter od sirovog mleka

  Naš hleb sa prirodnim kvascem, pečen u osam, uz slani puter od sirovog mleka.

  Vegetarijansko

Prvo jelo

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Sadrži: Mleko, Celer)

  9

  Čorba od praziluka i krompira, ulje od začinskog bilja

  Praziluk se polako dinsta na puteru, zatim se usitni s krompirom i završi pavlakom i zelenim uljem od začinskog bilja.

  VegetarijanskoBez glutenaSezona: oktobar–mart

Drugo jelo

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Sadrži: Mleko, Jezgrasto voće)

  10

  Pečena cvekla, sveži kozji sir

  Cvekla pečena u soli, sveži kozji sir, lešnici i nekoliko listova kiselice.

  VegetarijanskoBez glutena

Riba

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Sadrži: Riba, Mekušci, Mleko, Sulfiti)

  23

  Oslić, beurre blanc, dagnje

  File oslića s hrskavom kožicom, beurre blanc, nekoliko dagnji kuvanih na pari i vlašac.

  Bez glutena

Meso

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Sadrži: Mleko, Celer, Sulfiti)

  24

  Goveđi obraz dinstan u crvenom vinu

  Goveđi obraz šest sati dinstan u crvenom vinu, uz kremasti pire od krompira.

  Bez glutenaPola porcije 15

• ili

• Magret de canard, coings12(Sadrži: Sulfiti)

  26

  Pačja prsa, pečena dunja

  Pačja prsa pečena tako da ostanu ružičasta, dunja pečena s medom i timijanom i sok od pečenja.

  Bez glutenaBez mlečnih proizvodaSezona: oktobar–decembar

Dezert

• Tarte au flan1,3,7(Sadrži: Žitarice koje sadrže gluten, Jaja, Mleko)

  9

  Tart sa pečenim kremom od jaja i karamelom

  Visok tart sa kremom od jaja, polako pečen, s tamnim karamelizovanim vrhom i prhkim testom.

  Vegetarijansko

• ili

• Poire pochée au vin rouge12(Sadrži: Sulfiti)

  8

  Kruška poširana u crvenom vinu

  Cela kruška poširana u crvenom vinu s lovorovim listom i crnim biberom.

  VeganskoBez glutenaBez mlečnih proizvoda