เมนู

จานเรียกน้ำย่อย

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(มีส่วนประกอบของ: นม, ขึ้นฉ่าย)

  9

  ซุปต้นกระเทียมและมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำมันสมุนไพร

  ผัดต้นกระเทียมกับเนยด้วยไฟอ่อนจนสุกนุ่ม ปั่นรวมกับมันฝรั่ง เติมครีมและน้ำมันสมุนไพรสีเขียว

  มังสวิรัติปราศจากกลูเตนมีตามฤดูกาลตั้งแต่ ตุลาคม ถึง มีนาคม

• หรือ

• Œuf mayonnaise3,10(มีส่วนประกอบของ: ไข่, มัสตาร์ด)

  7

  ไข่ต้มยางมะตูม มายองเนส และกุยช่าย

  ไข่ไก่เลี้ยงปล่อยต้ม 8 นาที เสิร์ฟกับมายองเนสสูตรของร้าน กุยช่าย และปาปริกาเล็กน้อย

  มังสวิรัติปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นม

• หรือ

• Terrine de campagne1,8,10,12(มีส่วนประกอบของ: ธัญพืชที่มีกลูเตน, ถั่วเปลือกแข็ง, มัสตาร์ด, ซัลไฟต์)

  10

  เทอร์รีนหมูสไตล์ชนบท เสิร์ฟพร้อมผักดอง

  เทอร์รีนหมูและตับเนื้อหยาบ ใส่พิสตาชิโอ แตงกวาดองลูกเล็ก มัสตาร์ด และขนมปังปิ้ง

จานหลัก

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(มีส่วนประกอบของ: นม, ขึ้นฉ่าย, ซัลไฟต์)

  24

  แก้มวัวตุ๋นไวน์แดง

  แก้มวัวตุ๋นไวน์แดงหกชั่วโมง เสิร์ฟกับมันฝรั่งบดเนียนนุ่ม

  ปราศจากกลูเตนครึ่งจาน 15

• หรือ

• Maquereau grillé, fenouil4,11(มีส่วนประกอบของ: ปลา, งา)

  18

  ปลาซาบะย่าง เฟนเนล งา

  ปลาซาบะย่างด้านเดียว เฟนเนลฝานบาง ส้ม และงาคั่ว

  ปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นม

• หรือ

• Épeautre aux champignons1,7,9(มีส่วนประกอบของ: ธัญพืชที่มีกลูเตน, นม, ขึ้นฉ่าย)

  17

  ข้าวสเปลต์กับเห็ดและพาร์สลีย์

  ข้าวสเปลต์ปรุงแบบริซอตโตกับเห็ดป่าและเห็ดเพาะ ชีสบ่ม และพาร์สลีย์

  มังสวิรัติ

ของหวาน

• Tarte au flan1,3,7(มีส่วนประกอบของ: ธัญพืชที่มีกลูเตน, ไข่, นม)

  9

  ทาร์ตคัสตาร์ดอบ หน้าเคลือบคาราเมล

  ทาร์ตคัสตาร์ดเนื้อแน่น อบช้า ๆ จนหน้าเป็นคาราเมลเข้ม บนแป้งทาร์ตกรอบร่วน

  มังสวิรัติ

• หรือ

• Mousse au chocolat3,6,7(มีส่วนประกอบของ: ไข่, นม, ถั่วเหลือง)

  8

  มูสดาร์กช็อกโกแลต เกลือทะเล

  มูสดาร์กช็อกโกแลต ทำสดในเช้าวันนั้น โรยเกลือทะเลเล็กน้อย

  มังสวิรัติปราศจากกลูเตน

• หรือ

• Canelés1,3,7(มีส่วนประกอบของ: ธัญพืชที่มีกลูเตน, ไข่, นม)

  6

  เค้กคาราเมลชิ้นเล็ก 3 ชิ้น

  คาเนเลจากบอร์โดซ์ 3 ชิ้น ผิวด้านนอกสีเข้ม เนื้อด้านในนุ่ม อบวันละ 2 รอบ

  มังสวิรัติ

ขนมปัง

• Pain au levain, beurre cru1,7(มีส่วนประกอบของ: ธัญพืชที่มีกลูเตน, นม)

  4.50

  ขนมปังซาวโดว์ เนยจากน้ำนมดิบ

  ขนมปังซาวโดว์ที่เราทำเอง อบตอนแปดโมง เสิร์ฟพร้อมเนยเค็มจากน้ำนมดิบ

  มังสวิรัติ

อาหารเรียกน้ำย่อย

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(มีส่วนประกอบของ: นม, ขึ้นฉ่าย)

  9

  ซุปต้นกระเทียมและมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำมันสมุนไพร

  ผัดต้นกระเทียมกับเนยด้วยไฟอ่อนจนสุกนุ่ม ปั่นรวมกับมันฝรั่ง เติมครีมและน้ำมันสมุนไพรสีเขียว

  มังสวิรัติปราศจากกลูเตนมีตามฤดูกาลตั้งแต่ ตุลาคม ถึง มีนาคม

• Salade d'hiver amère8,10,12(มีส่วนประกอบของ: ถั่วเปลือกแข็ง, มัสตาร์ด, ซัลไฟต์)

  11

  ผักใบขมฤดูหนาว ลูกแพร์ วอลนัต

  แรดิชิโอและเอนไดฟ์ เสิร์ฟพร้อมลูกแพร์ฝานบาง วอลนัตคั่ว และน้ำสลัดมัสตาร์ดเม็ด

  วีแกนปราศจากกลูเตนมีตามฤดูกาลตั้งแต่ พฤศจิกายน ถึง มีนาคม

• Œuf mayonnaise3,10(มีส่วนประกอบของ: ไข่, มัสตาร์ด)

  7

  ไข่ต้มยางมะตูม มายองเนส และกุยช่าย

  ไข่ไก่เลี้ยงปล่อยต้ม 8 นาที เสิร์ฟกับมายองเนสสูตรของร้าน กุยช่าย และปาปริกาเล็กน้อย

  มังสวิรัติปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นม

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(มีส่วนประกอบของ: หอยและสัตว์จำพวกหอย, ซัลไฟต์)

  18

  หอยนางรม 6 ตัว เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูหอมแดง

  หอยนางรมจากอ่าว 6 ตัว แกะสดตามสั่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูหอมแดงและขนมปังของทางร้าน

  หมดแล้วปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นมครึ่งจาน 10มีตามฤดูกาลตั้งแต่ กันยายน ถึง เมษายน

• Terrine de campagne1,8,10,12(มีส่วนประกอบของ: ธัญพืชที่มีกลูเตน, ถั่วเปลือกแข็ง, มัสตาร์ด, ซัลไฟต์)

  10

  เทอร์รีนหมูสไตล์ชนบท เสิร์ฟพร้อมผักดอง

  เทอร์รีนหมูและตับเนื้อหยาบ ใส่พิสตาชิโอ แตงกวาดองลูกเล็ก มัสตาร์ด และขนมปังปิ้ง

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(มีส่วนประกอบของ: นม, ถั่วเปลือกแข็ง)

  10

  บีตรูตย่าง ชีสนมแพะสด

  บีตรูตอบเกลือ ชีสนมแพะสด เฮเซลนัต และใบซอร์เรลเล็กน้อย

  มังสวิรัติปราศจากกลูเตน

• Gambas à l'ail2(มีส่วนประกอบของ: สัตว์น้ำจำพวกกุ้งและปู)

  14

  กุ้งผัดกระเทียมและพาร์สลีย์

  กุ้งทั้งตัวจี่บนกระทะแผ่นร้อนกับกระเทียมและพาร์สลีย์ เสิร์ฟพร้อมเลมอน

  ปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นม

อาหารจานหลัก

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(มีส่วนประกอบของ: นม, ขึ้นฉ่าย, ซัลไฟต์)

  24

  แก้มวัวตุ๋นไวน์แดง

  แก้มวัวตุ๋นไวน์แดงหกชั่วโมง เสิร์ฟกับมันฝรั่งบดเนียนนุ่ม

  ปราศจากกลูเตนครึ่งจาน 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(มีส่วนประกอบของ: ปลา, หอยและสัตว์จำพวกหอย, นม, ซัลไฟต์)

  23

  ปลาเฮก, ซอสเบอร์บล็อง, หอยแมลงภู่

  เนื้อปลาเฮกติดหนังทอดจนกรอบ เสิร์ฟกับซอสเบอร์บล็อง หอยแมลงภู่ลวกเล็กน้อย และกุยช่ายฝรั่ง

  ปราศจากกลูเตน

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(มีส่วนประกอบของ: ขึ้นฉ่าย)

  19

  ไก่อบส่วนสะโพก เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสจากน้ำอบ

  สะโพกไก่เลี้ยงปล่อยติดกระดูกอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสจากน้ำอบและผักใบขมเล็กน้อย

  ปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นม

• Épeautre aux champignons1,7,9(มีส่วนประกอบของ: ธัญพืชที่มีกลูเตน, นม, ขึ้นฉ่าย)

  17

  ข้าวสเปลต์กับเห็ดและพาร์สลีย์

  ข้าวสเปลต์ปรุงแบบริซอตโตกับเห็ดป่าและเห็ดเพาะ ชีสบ่ม และพาร์สลีย์

  มังสวิรัติ

• Magret de canard, coings12(มีส่วนประกอบของ: ซัลไฟต์)

  26

  อกเป็ดกับผลควินซ์อบ

  อกเป็ดปรุงสุกแบบยังอมชมพู เสิร์ฟกับผลควินซ์อบน้ำผึ้งและไธม์ พร้อมน้ำซอสจากการปรุง

  ปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นมมีตามฤดูกาลตั้งแต่ ตุลาคม ถึง ธันวาคม

• Gratin de courge, sauge3,7(มีส่วนประกอบของ: นม, ไข่)

  16

  กราแตงสควอช ใบเสจ ชีสเนื้อแข็ง

  สควอชหั่นแว่นอบกับครีม ใบเสจ และชีสเนื้อแข็งจากแถบภูเขา

  มังสวิรัติปราศจากกลูเตนมีตามฤดูกาลตั้งแต่ ตุลาคม ถึง มกราคม

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(มีส่วนประกอบของ: หอยและสัตว์จำพวกหอย, ขึ้นฉ่าย, ซัลไฟต์)

  17

  หอยแมลงภู่, พริกเอสเปอแลต, ไซเดอร์

  หอยแมลงภู่ปรุงในหม้อกับไซเดอร์ หอมแดง และพริกเอสเปอแลต เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

  ปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นมเผ็ด

เครื่องเคียง

• Frites maison

  5

  เฟรนช์ฟรายส์หั่นมือ

  มันฝรั่งหั่นมือ ทอดสองครั้งในน้ำมันสะอาด

  วีแกนปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นม

• Haricots verts, échalote7(มีส่วนประกอบของ: นม)

  5

  ถั่วแขก, เนยหอมแดง

  ถั่วแขกต้ม 4 นาที คลุกเคล้ากับเนยหอมแดง

  มังสวิรัติปราศจากกลูเตน

ชีส

• Fromages affinés1,7,8(มีส่วนประกอบของ: นม, ธัญพืชที่มีกลูเตน, ถั่วเปลือกแข็ง)

  12

  ชีสบ่ม 3 ชนิด เสิร์ฟกับขนมปังวอลนัต

  ชีสคัดสรร 3 ชนิดที่ดีที่สุดประจำสัปดาห์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังวอลนัตและเพสต์ควินซ์

  มังสวิรัติครึ่งจาน 7

ของหวาน

• Tarte au flan1,3,7(มีส่วนประกอบของ: ธัญพืชที่มีกลูเตน, ไข่, นม)

  9

  ทาร์ตคัสตาร์ดอบ หน้าเคลือบคาราเมล

  ทาร์ตคัสตาร์ดเนื้อแน่น อบช้า ๆ จนหน้าเป็นคาราเมลเข้ม บนแป้งทาร์ตกรอบร่วน

  มังสวิรัติ

• Mousse au chocolat3,6,7(มีส่วนประกอบของ: ไข่, นม, ถั่วเหลือง)

  8

  มูสดาร์กช็อกโกแลต เกลือทะเล

  มูสดาร์กช็อกโกแลต ทำสดในเช้าวันนั้น โรยเกลือทะเลเล็กน้อย

  มังสวิรัติปราศจากกลูเตน

• Poire pochée au vin rouge12(มีส่วนประกอบของ: ซัลไฟต์)

  8

  ลูกแพร์ตุ๋นในไวน์แดง

  ลูกแพร์ทั้งผลตุ๋นในไวน์แดง พร้อมใบกระวานและพริกไทยดำ

  วีแกนปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นม

• Canelés1,3,7(มีส่วนประกอบของ: ธัญพืชที่มีกลูเตน, ไข่, นม)

  6

  เค้กคาราเมลชิ้นเล็ก 3 ชิ้น

  คาเนเลจากบอร์โดซ์ 3 ชิ้น ผิวด้านนอกสีเข้ม เนื้อด้านในนุ่ม อบวันละ 2 รอบ

  มังสวิรัติ

ไวน์ เสิร์ฟเป็นแก้วหรือเป็นขวด

เสิร์ฟเป็นแก้ว / เสิร์ฟเป็นขวด

• Loire, Chenin Blanc12(มีส่วนประกอบของ: ซัลไฟต์)

  7/เสิร์ฟเป็นขวด 34

  ไวน์ขาวรสแห้ง โดดเด่นด้วยแร่ธาตุ

  ไวน์ขาวรสแห้งจากหุบเขาลัวร์ มีกลิ่นแอปเปิลเขียวและทิ้งท้ายยาวนานด้วยสัมผัสคล้ายชอล์ก

  วีแกน

• Jura, Savagnin12(มีส่วนประกอบของ: ซัลไฟต์)

  9/เสิร์ฟเป็นขวด 44

  ไวน์ขาว กลิ่นถั่ว และโทนออกซิเดชัน

  ไวน์ขาวจากแคว้นฌูรา บ่มใต้ชั้นยีสต์ มีกลิ่นวอลนัต เครื่องเทศแกงกะหรี่ และรสเค็ม

  วีแกน

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(มีส่วนประกอบของ: ซัลไฟต์)

  8/เสิร์ฟเป็นขวด 38

  ไวน์แดง นุ่มละมุน กลิ่นผลไม้โทนเข้ม

  ไวน์แดงจากฝั่งขวาของแม่น้ำดอร์ดอญ มีกลิ่นพลัมและดิน พร้อมแทนนินนุ่มนวล

เครื่องดื่มอื่น ๆ

• Citronnade maison

  4.50

  น้ำเลมอนโฮมเมด

  คั้นมะนาวสดในตอนเช้า เติมน้ำตาลอ้อยเล็กน้อยและน้ำโซดา

  วีแกนปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นม

• Café

  2.50

  กาแฟ

  เอสเปรสโซจากกาแฟคั่วล็อตเดียว หรือกาแฟดริปสำหรับมื้อกลางวัน

  วีแกนปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นม

ขนมปัง

• Pain au levain, beurre cru1,7(มีส่วนประกอบของ: ธัญพืชที่มีกลูเตน, นม)

  4.50

  ขนมปังซาวโดว์ เนยจากน้ำนมดิบ

  ขนมปังซาวโดว์ที่เราทำเอง อบตอนแปดโมง เสิร์ฟพร้อมเนยเค็มจากน้ำนมดิบ

  มังสวิรัติ

จานแรก

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(มีส่วนประกอบของ: นม, ขึ้นฉ่าย)

  9

  ซุปต้นกระเทียมและมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำมันสมุนไพร

  ผัดต้นกระเทียมกับเนยด้วยไฟอ่อนจนสุกนุ่ม ปั่นรวมกับมันฝรั่ง เติมครีมและน้ำมันสมุนไพรสีเขียว

  มังสวิรัติปราศจากกลูเตนมีตามฤดูกาลตั้งแต่ ตุลาคม ถึง มีนาคม

จานที่สอง

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(มีส่วนประกอบของ: นม, ถั่วเปลือกแข็ง)

  10

  บีตรูตย่าง ชีสนมแพะสด

  บีตรูตอบเกลือ ชีสนมแพะสด เฮเซลนัต และใบซอร์เรลเล็กน้อย

  มังสวิรัติปราศจากกลูเตน

ปลา

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(มีส่วนประกอบของ: ปลา, หอยและสัตว์จำพวกหอย, นม, ซัลไฟต์)

  23

  ปลาเฮก, ซอสเบอร์บล็อง, หอยแมลงภู่

  เนื้อปลาเฮกติดหนังทอดจนกรอบ เสิร์ฟกับซอสเบอร์บล็อง หอยแมลงภู่ลวกเล็กน้อย และกุยช่ายฝรั่ง

  ปราศจากกลูเตน

เนื้อสัตว์

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(มีส่วนประกอบของ: นม, ขึ้นฉ่าย, ซัลไฟต์)

  24

  แก้มวัวตุ๋นไวน์แดง

  แก้มวัวตุ๋นไวน์แดงหกชั่วโมง เสิร์ฟกับมันฝรั่งบดเนียนนุ่ม

  ปราศจากกลูเตนครึ่งจาน 15

• หรือ

• Magret de canard, coings12(มีส่วนประกอบของ: ซัลไฟต์)

  26

  อกเป็ดกับผลควินซ์อบ

  อกเป็ดปรุงสุกแบบยังอมชมพู เสิร์ฟกับผลควินซ์อบน้ำผึ้งและไธม์ พร้อมน้ำซอสจากการปรุง

  ปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นมมีตามฤดูกาลตั้งแต่ ตุลาคม ถึง ธันวาคม

ของหวาน

• Tarte au flan1,3,7(มีส่วนประกอบของ: ธัญพืชที่มีกลูเตน, ไข่, นม)

  9

  ทาร์ตคัสตาร์ดอบ หน้าเคลือบคาราเมล

  ทาร์ตคัสตาร์ดเนื้อแน่น อบช้า ๆ จนหน้าเป็นคาราเมลเข้ม บนแป้งทาร์ตกรอบร่วน

  มังสวิรัติ

• หรือ

• Poire pochée au vin rouge12(มีส่วนประกอบของ: ซัลไฟต์)

  8

  ลูกแพร์ตุ๋นในไวน์แดง

  ลูกแพร์ทั้งผลตุ๋นในไวน์แดง พร้อมใบกระวานและพริกไทยดำ

  วีแกนปราศจากกลูเตนปราศจากผลิตภัณฑ์นม