Meniji

Za predjed

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Vsebuje: Mleko, Zelena)

  9

  Porova in krompirjeva juha z zeliščnim oljem

  Por, počasi zmehčan na maslu, zmiksan s krompirjem ter zaključen s smetano in zelenim zeliščnim oljem.

  VegetarijanskoBrez glutenaSezona: oktober–marec

• ali

• Œuf mayonnaise3,10(Vsebuje: Jajca, Gorčica)

  7

  Mehko kuhano jajce z majonezo in drobnjakom

  Jajce iz proste reje, kuhano osem minut, hišna majoneza, drobnjak in malo paprike.

  VegetarijanskoBrez glutenaBrez mleka

• ali

• Terrine de campagne1,8,10,12(Vsebuje: Žita, ki vsebujejo gluten, Oreški, Gorčica, Sulfiti)

  10

  Podeželska svinjska terina, kisle kumarice

  Grobo mleta terina iz svinjine in jeter s pistacijami, majhnimi kislimi kumaricami, gorčico in popečenim kruhom.

Glavna jed

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Vsebuje: Mleko, Zelena, Sulfiti)

  24

  Goveja ličnica, dušena v rdečem vinu

  Goveja ličnica, šest ur dušena v rdečem vinu, s svilnatim krompirjevim pirejem.

  Brez glutenaPolovična porcija 15

• ali

• Maquereau grillé, fenouil4,11(Vsebuje: Ribe, Sezam)

  18

  Skuša na žaru, koromač, sezam

  Skuša, popečena samo na eni strani, koromač, narezan na tanke rezine, pomaranča in popečen sezam.

  Brez glutenaBrez mleka

• ali

• Épeautre aux champignons1,7,9(Vsebuje: Žita, ki vsebujejo gluten, Mleko, Zelena)

  17

  Pira z gobami in peteršiljem

  Pira, pripravljena kot rižota, z divjimi in gojenimi gobami, zorjenim sirom in peteršiljem.

  Vegetarijansko

Za konec

• Tarte au flan1,3,7(Vsebuje: Žita, ki vsebujejo gluten, Jajca, Mleko)

  9

  Pečena pita z jajčno kremo in karamelo

  Bogata pita z jajčno kremo, počasi pečena, s temno karamelno skorjico in krhkim testom.

  Vegetarijansko

• ali

• Mousse au chocolat3,6,7(Vsebuje: Jajca, Mleko, Soja)

  8

  Mousse iz temne čokolade z morsko soljo

  Mousse iz temne čokolade, pripravljen še isto jutro, s ščepcem morske soli.

  VegetarijanskoBrez glutena

• ali

• Canelés1,3,7(Vsebuje: Žita, ki vsebujejo gluten, Jajca, Mleko)

  6

  Tri majhne karamelizirane tortice

  Tri bordojške slaščice, zunaj temne in znotraj mehke, pečene dvakrat na dan.

  Vegetarijansko

Kruh

• Pain au levain, beurre cru1,7(Vsebuje: Žita, ki vsebujejo gluten, Mleko)

  4,50

  Kruh iz kislega testa, maslo iz surovega mleka

  Naš kruh iz kislega testa, pečen ob osmih, s slanim maslom iz surovega mleka.

  Vegetarijansko

Predjedi

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Vsebuje: Mleko, Zelena)

  9

  Porova in krompirjeva juha z zeliščnim oljem

  Por, počasi zmehčan na maslu, zmiksan s krompirjem ter zaključen s smetano in zelenim zeliščnim oljem.

  VegetarijanskoBrez glutenaSezona: oktober–marec

• Salade d'hiver amère8,10,12(Vsebuje: Oreški, Gorčica, Sulfiti)

  11

  Grenki zimski listi, hruška, orehi

  Radič in endivija z na tanke rezine narezano hruško, praženimi orehi in prelivom iz zrnate gorčice.

  VeganskoBrez glutenaSezona: november–marec

• Œuf mayonnaise3,10(Vsebuje: Jajca, Gorčica)

  7

  Mehko kuhano jajce z majonezo in drobnjakom

  Jajce iz proste reje, kuhano osem minut, hišna majoneza, drobnjak in malo paprike.

  VegetarijanskoBrez glutenaBrez mleka

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(Vsebuje: Mehkužci, Sulfiti)

  18

  Šest ostrig, šalotkin kis

  Šest ostrig iz zaliva, sveže odprtih po naročilu, s šalotkinim kisom in našim kruhom.

  RazprodanoBrez glutenaBrez mlekaPolovična porcija 10Sezona: september–april

• Terrine de campagne1,8,10,12(Vsebuje: Žita, ki vsebujejo gluten, Oreški, Gorčica, Sulfiti)

  10

  Podeželska svinjska terina, kisle kumarice

  Grobo mleta terina iz svinjine in jeter s pistacijami, majhnimi kislimi kumaricami, gorčico in popečenim kruhom.

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Vsebuje: Mleko, Oreški)

  10

  Pečena rdeča pesa, svež kozji sir

  Rdeča pesa, pečena v soli, svež kozji sir, lešniki in nekaj listov kislice

  VegetarijanskoBrez glutena

• Gambas à l'ail2(Vsebuje: Raki)

  14

  Kozice s česnom in peteršiljem

  Cele kozice, na hitro popečene na plošči plancha s česnom, peteršiljem in kančkom limonovega soka.

  Brez glutenaBrez mleka

Glavne jedi

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Vsebuje: Mleko, Zelena, Sulfiti)

  24

  Goveja ličnica, dušena v rdečem vinu

  Goveja ličnica, šest ur dušena v rdečem vinu, s svilnatim krompirjevim pirejem.

  Brez glutenaPolovična porcija 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Vsebuje: Ribe, Mehkužci, Mleko, Sulfiti)

  23

  Oslič, omaka beurre blanc, klapavice

  File osliča s hrustljavo kožico, omaka beurre blanc, nekaj kuhanih klapavic in drobnjak.

  Brez glutena

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(Vsebuje: Zelena)

  19

  Pečena piščančja krača z lastnim sokom

  Piščančja krača iz proste reje, pečena s kostjo, z lastnim sokom in pestjo grenkih listov.

  Brez glutenaBrez mleka

• Épeautre aux champignons1,7,9(Vsebuje: Žita, ki vsebujejo gluten, Mleko, Zelena)

  17

  Pira z gobami in peteršiljem

  Pira, pripravljena kot rižota, z divjimi in gojenimi gobami, zorjenim sirom in peteršiljem.

  Vegetarijansko

• Magret de canard, coings12(Vsebuje: Sulfiti)

  26

  Račja prsa, pečena kutina

  Račja prsa, pečena do rožnate sredice, kutina, pečena z medom in timijanom, ter sok od pečenja.

  Brez glutenaBrez mlekaSezona: oktober–december

• Gratin de courge, sauge3,7(Vsebuje: Mleko, Jajca)

  16

  Bučni gratin, žajbelj, trdi sir

  Rezine buče, pečene s smetano, žajbljem in trdim gorskim sirom.

  VegetarijanskoBrez glutenaSezona: oktober–januar

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(Vsebuje: Mehkužci, Zelena, Sulfiti)

  17

  Klapavice, čili Espelette, jabolčnik

  Lonec klapavic z jabolčnikom, šalotko in čilijem Espelette, zraven pa pomfrit.

  Brez glutenaBrez mlekaPekoče

Priloge

• Frites maison

  5

  Ročno rezan pomfrit

  Krompir, ročno narezan in dvakrat ocvrt v čistem olju.

  VeganskoBrez glutenaBrez mleka

• Haricots verts, échalote7(Vsebuje: Mleko)

  5

  Stročji fižol, šalotkino maslo

  Stročji fižol, kuhan štiri minute in premešan s šalotkinim maslom.

  VegetarijanskoBrez glutena

Sir

• Fromages affinés1,7,8(Vsebuje: Mleko, Žita, ki vsebujejo gluten, Oreški)

  12

  Trije zorjeni siri, orehov kruh

  Trije siri, ki so ta teden v najboljši formi, z orehovim kruhom in kutinovo pasto.

  VegetarijanskoPolovična porcija 7

Sladice

• Tarte au flan1,3,7(Vsebuje: Žita, ki vsebujejo gluten, Jajca, Mleko)

  9

  Pečena pita z jajčno kremo in karamelo

  Bogata pita z jajčno kremo, počasi pečena, s temno karamelno skorjico in krhkim testom.

  Vegetarijansko

• Mousse au chocolat3,6,7(Vsebuje: Jajca, Mleko, Soja)

  8

  Mousse iz temne čokolade z morsko soljo

  Mousse iz temne čokolade, pripravljen še isto jutro, s ščepcem morske soli.

  VegetarijanskoBrez glutena

• Poire pochée au vin rouge12(Vsebuje: Sulfiti)

  8

  Hruška, poširana v rdečem vinu

  Cela hruška, poširana v rdečem vinu z lovorovim listom in črnim poprom.

  VeganskoBrez glutenaBrez mleka

• Canelés1,3,7(Vsebuje: Žita, ki vsebujejo gluten, Jajca, Mleko)

  6

  Tri majhne karamelizirane tortice

  Tri bordojške slaščice, zunaj temne in znotraj mehke, pečene dvakrat na dan.

  Vegetarijansko

Vino, na kozarec in steklenico

Kozarec / Steklenica

• Loire, Chenin Blanc12(Vsebuje: Sulfiti)

  7/Steklenica 34

  Belo vino, suho in mineralno

  Suho belo vino iz doline Loare, z aromami zelenega jabolka in dolgim, kredastim pookusom.

  Vegansko

• Jura, Savagnin12(Vsebuje: Sulfiti)

  9/Steklenica 44

  Belo, oreškasto, oksidativno

  Belo vino iz Jure, zorjeno pod tančico kvasovk: orehi, začimbe za kari in sol.

  Vegansko

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Vsebuje: Sulfiti)

  8/Steklenica 38

  Rdeče vino, mehko in s temnimi sadnimi notami

  Rdeče vino z desnega brega Dordogne: sliva, zemeljske note in mehki tanini.

Druge pijače

• Citronnade maison

  4,50

  Domača limonada

  Limone, ožete zjutraj, malo trsnega sladkorja in gazirana voda.

  VeganskoBrez glutenaBrez mleka

• Café

  2,50

  Kava

  Espresso iz ene vrste praženih kavnih zrn ali filtrirana kava ob kosilu.

  VeganskoBrez glutenaBrez mleka

Kruh

• Pain au levain, beurre cru1,7(Vsebuje: Žita, ki vsebujejo gluten, Mleko)

  4,50

  Kruh iz kislega testa, maslo iz surovega mleka

  Naš kruh iz kislega testa, pečen ob osmih, s slanim maslom iz surovega mleka.

  Vegetarijansko

Prvi hod

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Vsebuje: Mleko, Zelena)

  9

  Porova in krompirjeva juha z zeliščnim oljem

  Por, počasi zmehčan na maslu, zmiksan s krompirjem ter zaključen s smetano in zelenim zeliščnim oljem.

  VegetarijanskoBrez glutenaSezona: oktober–marec

Drugi hod

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Vsebuje: Mleko, Oreški)

  10

  Pečena rdeča pesa, svež kozji sir

  Rdeča pesa, pečena v soli, svež kozji sir, lešniki in nekaj listov kislice

  VegetarijanskoBrez glutena

Riba

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Vsebuje: Ribe, Mehkužci, Mleko, Sulfiti)

  23

  Oslič, omaka beurre blanc, klapavice

  File osliča s hrustljavo kožico, omaka beurre blanc, nekaj kuhanih klapavic in drobnjak.

  Brez glutena

Meso

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Vsebuje: Mleko, Zelena, Sulfiti)

  24

  Goveja ličnica, dušena v rdečem vinu

  Goveja ličnica, šest ur dušena v rdečem vinu, s svilnatim krompirjevim pirejem.

  Brez glutenaPolovična porcija 15

• ali

• Magret de canard, coings12(Vsebuje: Sulfiti)

  26

  Račja prsa, pečena kutina

  Račja prsa, pečena do rožnate sredice, kutina, pečena z medom in timijanom, ter sok od pečenja.

  Brez glutenaBrez mlekaSezona: oktober–december

Sladica

• Tarte au flan1,3,7(Vsebuje: Žita, ki vsebujejo gluten, Jajca, Mleko)

  9

  Pečena pita z jajčno kremo in karamelo

  Bogata pita z jajčno kremo, počasi pečena, s temno karamelno skorjico in krhkim testom.

  Vegetarijansko

• ali

• Poire pochée au vin rouge12(Vsebuje: Sulfiti)

  8

  Hruška, poširana v rdečem vinu

  Cela hruška, poširana v rdečem vinu z lovorovim listom in črnim poprom.

  VeganskoBrez glutenaBrez mleka