Μενού · Ορεκτικά
Salade d'hiver amère
Πικρά χειμωνιάτικα φύλλα, αχλάδι, καρύδια
Ραντίτσιο και αντίδι με αχλάδι σε λεπτές φλοίδες, καβουρδισμένα καρύδια και ντρέσινγκ με μουστάρδα με σπόρους.
Τα χειμωνιάτικα φύλλα είναι πικρά, κι έτσι ακριβώς μας αρέσουν. Κόβουμε με τα χέρια το ραντίτσιο και το αντίδι, όχι με μαχαίρι, και τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ την τελευταία στιγμή, για να διατηρήσουν την τραγανή υφή τους.
Το αχλάδι απαλύνει την πικράδα, τα καρύδια καβουρδίζονται κατά παραγγελία, και το ντρέσινγκ φτιάχνεται με μουστάρδα με σπόρους, μηλόξιδο και καρυδέλαιο.