菜單

前菜

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(含有: 乳, 芹菜)

  9

  韭蔥馬鈴薯濃湯，佐香草油

  韭蔥以奶油慢火炒軟，與馬鈴薯一同打成濃湯，最後淋上鮮奶油和綠香草油。

  素食無麩質供應期間：10月 至 3月

• 或

• Œuf mayonnaise3,10(含有: 蛋類, 芥末)

  7

  半熟水煮蛋、美乃滋、細香蔥

  放養雞蛋水煮八分鐘，搭配自製美乃滋、細香蔥與少許紅椒粉。

  素食無麩質不含乳製品

• 或

• Terrine de campagne1,8,10,12(含有: 含麩質穀類, 堅果, 芥末, 亞硫酸鹽)

  10

  鄉村風豬肉凍醬、醃菜

  粗粒豬肉與豬肝肉凍，搭配開心果、小酸黃瓜、芥末與烤麵包。

主菜

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(含有: 乳, 芹菜, 亞硫酸鹽)

  24

  紅酒燉牛頰肉

  牛頰肉以紅酒燉煮六小時，搭配綿滑馬鈴薯泥。

  無麩質半份 15

• 或

• Maquereau grillé, fenouil4,11(含有: 魚類, 芝麻)

  18

  炙烤鯖魚、茴香、芝麻

  單面炙烤鯖魚、薄切茴香、柳橙與烘烤芝麻

  無麩質不含乳製品

• 或

• Épeautre aux champignons1,7,9(含有: 含麩質穀類, 乳, 芹菜)

  17

  斯佩耳特小麥佐蘑菇與歐芹

  以燉煮義式燉飯的方式烹調斯佩耳特小麥，搭配野生與栽培蘑菇、熟成起司及歐芹。

  素食

甜點

• Tarte au flan1,3,7(含有: 含麩質穀類, 蛋類, 乳)

  9

  烤布丁塔，焦糖

  厚實的布丁塔以慢火烘烤，表面覆上深色焦糖，搭配酥脆塔皮。

  素食

• 或

• Mousse au chocolat3,6,7(含有: 蛋類, 乳, 大豆)

  8

  黑巧克力慕斯、海鹽

  當日上午現做的黑巧克力慕斯，佐一小撮海鹽。

  素食無麩質

• 或

• Canelés1,3,7(含有: 含麩質穀類, 蛋類, 乳)

  6

  三個迷你焦糖蛋糕

  三個波爾多可麗露，外層焦香深色、內裡柔軟，每天新鮮烘焙兩次。

  素食

麵包

• Pain au levain, beurre cru1,7(含有: 含麩質穀類, 乳)

  4.50

  酸種麵包、生乳奶油

  自家酸種麵包，每天早上八點出爐，搭配生乳製鹽奶油。

  素食

前菜

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(含有: 乳, 芹菜)

  9

  韭蔥馬鈴薯濃湯，佐香草油

  韭蔥以奶油慢火炒軟，與馬鈴薯一同打成濃湯，最後淋上鮮奶油和綠香草油。

  素食無麩質供應期間：10月 至 3月

• Salade d'hiver amère8,10,12(含有: 堅果, 芥末, 亞硫酸鹽)

  11

  苦味冬季葉菜、梨、核桃

  紅菊苣與比利時菊苣，搭配薄切梨、烘烤核桃和全粒芥末醬。

  全素無麩質供應期間：11月 至 3月

• Œuf mayonnaise3,10(含有: 蛋類, 芥末)

  7

  半熟水煮蛋、美乃滋、細香蔥

  放養雞蛋水煮八分鐘，搭配自製美乃滋、細香蔥與少許紅椒粉。

  素食無麩質不含乳製品

• Huîtres, la demi-douzaine12,14(含有: 軟體動物, 亞硫酸鹽)

  18

  六隻生蠔，紅蔥頭醋汁

  海灣生蠔六隻，現點現開，佐紅蔥頭醋汁及本店麵包。

  售完無麩質不含乳製品半份 10供應期間：9月 至 4月

• Terrine de campagne1,8,10,12(含有: 含麩質穀類, 堅果, 芥末, 亞硫酸鹽)

  10

  鄉村風豬肉凍醬、醃菜

  粗粒豬肉與豬肝肉凍，搭配開心果、小酸黃瓜、芥末與烤麵包。

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(含有: 乳, 堅果)

  10

  烤甜菜根、新鮮山羊乳酪

  鹽焗甜菜根、新鮮山羊乳酪、榛果與少許酸模葉。

  素食無麩質

• Gambas à l'ail2(含有: 甲殼類)

  14

  蒜香歐芹大蝦

  整尾大蝦以鐵板煎香，佐以蒜、歐芹與少許檸檬汁。

  無麩質不含乳製品

主菜

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(含有: 乳, 芹菜, 亞硫酸鹽)

  24

  紅酒燉牛頰肉

  牛頰肉以紅酒燉煮六小時，搭配綿滑馬鈴薯泥。

  無麩質半份 15

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(含有: 魚類, 軟體動物, 乳, 亞硫酸鹽)

  23

  無鬚鱈、白酒奶油醬、淡菜

  香煎脆皮無鬚鱈魚柳，搭配白酒奶油醬、幾顆蒸淡菜與細香蔥。

  無麩質

• Cuisse de poulet rôtie, jus9(含有: 芹菜)

  19

  烤雞腿佐肉汁

  放養雞腿帶骨烤製，佐烤肉汁與一把苦味葉菜。

  無麩質不含乳製品

• Épeautre aux champignons1,7,9(含有: 含麩質穀類, 乳, 芹菜)

  17

  斯佩耳特小麥佐蘑菇與歐芹

  以燉煮義式燉飯的方式烹調斯佩耳特小麥，搭配野生與栽培蘑菇、熟成起司及歐芹。

  素食

• Magret de canard, coings12(含有: 亞硫酸鹽)

  26

  鴨胸、烤榅桲

  鴨胸煎至粉嫩，搭配蜂蜜百里香烤榅桲與烹調肉汁。

  無麩質不含乳製品供應期間：10月 至 12月

• Gratin de courge, sauge3,7(含有: 乳, 蛋類)

  16

  南瓜焗烤、鼠尾草、硬質起司

  南瓜片拌入鮮奶油、鼠尾草與山區硬質起司焗烤。

  素食無麩質供應期間：10月 至 1月

• Moules au piment d'Espelette9,12,14(含有: 軟體動物, 芹菜, 亞硫酸鹽)

  17

  淡菜、埃斯佩萊特辣椒、蘋果酒

  一鍋以蘋果酒、紅蔥頭和埃斯佩萊特辣椒烹煮的淡菜，另附薯條。

  無麩質不含乳製品辣

配菜

• Frites maison

  5

  手切薯條

  馬鈴薯手工切條，使用乾淨的油炸兩次。

  全素無麩質不含乳製品

• Haricots verts, échalote7(含有: 乳)

  5

  四季豆、紅蔥頭奶油

  四季豆水煮四分鐘後，拌入紅蔥頭奶油。

  素食無麩質

起司

• Fromages affinés1,7,8(含有: 乳, 含麩質穀類, 堅果)

  12

  三款熟成起司、核桃麵包

  本週風味最佳的三款起司，搭配核桃麵包與榲桲果膏。

  素食半份 7

甜點

• Tarte au flan1,3,7(含有: 含麩質穀類, 蛋類, 乳)

  9

  烤布丁塔，焦糖

  厚實的布丁塔以慢火烘烤，表面覆上深色焦糖，搭配酥脆塔皮。

  素食

• Mousse au chocolat3,6,7(含有: 蛋類, 乳, 大豆)

  8

  黑巧克力慕斯、海鹽

  當日上午現做的黑巧克力慕斯，佐一小撮海鹽。

  素食無麩質

• Poire pochée au vin rouge12(含有: 亞硫酸鹽)

  8

  紅酒燉梨

  整顆梨以紅酒、月桂葉與黑胡椒浸煮。

  全素無麩質不含乳製品

• Canelés1,3,7(含有: 含麩質穀類, 蛋類, 乳)

  6

  三個迷你焦糖蛋糕

  三個波爾多可麗露，外層焦香深色、內裡柔軟，每天新鮮烘焙兩次。

  素食

葡萄酒（杯裝與瓶裝）

杯裝 / 瓶裝

• Loire, Chenin Blanc12(含有: 亞硫酸鹽)

  7/瓶裝 34

  白酒，乾型，帶礦物感

  來自羅亞爾河谷的乾白酒，帶有青蘋果風味，尾韻悠長且帶粉筆般的礦物感。

  全素

• Jura, Savagnin12(含有: 亞硫酸鹽)

  9/瓶裝 44

  白葡萄酒，帶堅果香與氧化風味

  一款汝拉白葡萄酒，在酵母薄膜下熟成，散發核桃、咖哩香料與鹹味。

  全素

• Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(含有: 亞硫酸鹽)

  8/瓶裝 38

  紅酒，口感柔順，深色水果風味

  來自多爾多涅河右岸的紅酒：李子、泥土氣息與柔和的單寧。

其他飲品

• Citronnade maison

  4.50

  自製檸檬水

  清晨現榨檸檬汁，加入少許蔗糖與氣泡水。

  全素無麩質不含乳製品

• Café

  2.50

  咖啡

  單一烘焙咖啡豆製成的濃縮咖啡，或午餐時段供應的濾泡咖啡。

  全素無麩質不含乳製品

麵包

• Pain au levain, beurre cru1,7(含有: 含麩質穀類, 乳)

  4.50

  酸種麵包、生乳奶油

  自家酸種麵包，每天早上八點出爐，搭配生乳製鹽奶油。

  素食

第一道

• Velouté poireaux et pommes de terre7,9(含有: 乳, 芹菜)

  9

  韭蔥馬鈴薯濃湯，佐香草油

  韭蔥以奶油慢火炒軟，與馬鈴薯一同打成濃湯，最後淋上鮮奶油和綠香草油。

  素食無麩質供應期間：10月 至 3月

第二道

• Betteraves rôties, chèvre frais7,8(含有: 乳, 堅果)

  10

  烤甜菜根、新鮮山羊乳酪

  鹽焗甜菜根、新鮮山羊乳酪、榛果與少許酸模葉。

  素食無麩質

魚料理

• Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(含有: 魚類, 軟體動物, 乳, 亞硫酸鹽)

  23

  無鬚鱈、白酒奶油醬、淡菜

  香煎脆皮無鬚鱈魚柳，搭配白酒奶油醬、幾顆蒸淡菜與細香蔥。

  無麩質

肉料理

• Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(含有: 乳, 芹菜, 亞硫酸鹽)

  24

  紅酒燉牛頰肉

  牛頰肉以紅酒燉煮六小時，搭配綿滑馬鈴薯泥。

  無麩質半份 15

• 或

• Magret de canard, coings12(含有: 亞硫酸鹽)

  26

  鴨胸、烤榅桲

  鴨胸煎至粉嫩，搭配蜂蜜百里香烤榅桲與烹調肉汁。

  無麩質不含乳製品供應期間：10月 至 12月

甜點

• Tarte au flan1,3,7(含有: 含麩質穀類, 蛋類, 乳)

  9

  烤布丁塔，焦糖

  厚實的布丁塔以慢火烘烤，表面覆上深色焦糖，搭配酥脆塔皮。

  素食

• 或

• Poire pochée au vin rouge12(含有: 亞硫酸鹽)

  8

  紅酒燉梨

  整顆梨以紅酒、月桂葉與黑胡椒浸煮。

  全素無麩質不含乳製品