Meniu
Meniuri
Tot ce servim, organizat după meniu și categorie. Prețurile sunt per preparat, dacă nu se precizează altfel în meniu.
Prânz
Se serveștemar.–dum.12:00–14:30
- Două feluri24
- Trei feluri29
Un meniu de prânz restrâns, care se schimbă în fiecare săptămână, și preparatele zilei disponibile à la carte.
Prețurile sunt în euro, serviciul este inclus.
Aperitiv
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Conține: Lapte, Țelină)
9Supă de praz și cartofi, ulei de verdețuri
Praz înăbușit lent în unt, pasat cu cartofi, cu smântână și ulei verde de verdețuri.
VegetarianFără glutenÎn sezon din octombrie până în martie
- sau
Œuf mayonnaise3,10(Conține: Ouă, Muștar)
7Ou fiert moale, maioneză, arpagic
Un ou de la găini crescute în aer liber, fiert opt minute, cu maioneză de casă, arpagic și puțină boia.
VegetarianFără glutenFără lactate
- sau
Terrine de campagne1,8,10,12(Conține: Cereale care conțin gluten, Fructe cu coajă lemnoasă, Muștar, Sulfiți)
10Terină rustică de porc, cu murături
Terină rustică din carne de porc și ficat, cu fistic, castraveciori murați, muștar și pâine prăjită.
Fel principal
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Conține: Lapte, Țelină, Sulfiți)
24Obraz de vită înăbușit în vin roșu
Obraz de vită înăbușit timp de șase ore în vin roșu, servit peste un piure fin de cartofi.
Fără glutenJumătate de porție 15
- sau
Maquereau grillé, fenouil4,11(Conține: Pește, Susan)
18Macrou la grătar, fenicul, susan
Macrou rumenit pe o singură parte, fenicul feliat fin, portocală și susan prăjit.
Fără glutenFără lactate
- sau
Épeautre aux champignons1,7,9(Conține: Cereale care conțin gluten, Lapte, Țelină)
17Alac cu ciuperci și pătrunjel
Alac gătit în stil risotto, cu ciuperci de pădure și cultivate, brânză maturată și pătrunjel.
Vegetarian
Desert
Tarte au flan1,3,7(Conține: Cereale care conțin gluten, Ouă, Lapte)
9Tartă cu cremă de ouă coaptă, cu caramel
O tartă înaltă cu cremă de ouă, coaptă lent, cu un strat de caramel închis la culoare și aluat fraged.
Vegetarian
- sau
Mousse au chocolat3,6,7(Conține: Ouă, Lapte, Boabe de soia)
8Mousse de ciocolată neagră, sare de mare
Mousse de ciocolată neagră, preparată în aceeași dimineață, cu un vârf de sare de mare.
VegetarianFără gluten
- sau
Canelés1,3,7(Conține: Cereale care conțin gluten, Ouă, Lapte)
6Trei prăjiturele mici caramelizate
Trei canelés din Bordeaux, rumenite la exterior și moi în interior, coapte de două ori pe zi.
Vegetarian
Pâinea se servește la cerere. Fiecare preparat din meniul de prânz poate fi comandat și separat, la prețul afișat.
Cină
Se serveștemar.–sâm.18:30–22:30
Meniul complet à la carte, de la stridii la brânzeturi, alături de lista de vinuri.
Prețurile sunt în euro, serviciul este inclus.
Pâine
Pain au levain, beurre cru1,7(Conține: Cereale care conțin gluten, Lapte)
4,50Pâine cu maia, unt din lapte crud
Pâinea noastră cu maia, coaptă la ora opt, cu unt sărat din lapte crud.
Vegetarian
Antreuri
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Conține: Lapte, Țelină)
9Supă de praz și cartofi, ulei de verdețuri
Praz înăbușit lent în unt, pasat cu cartofi, cu smântână și ulei verde de verdețuri.
VegetarianFără glutenÎn sezon din octombrie până în martie
Salade d'hiver amère8,10,12(Conține: Fructe cu coajă lemnoasă, Muștar, Sulfiți)
11Frunze amare de iarnă, pară, nuci
Radicchio și andive cu pară tăiată felii subțiri, nuci prăjite și dressing cu muștar boabe.
VeganFără glutenÎn sezon din noiembrie până în martie
Œuf mayonnaise3,10(Conține: Ouă, Muștar)
7Ou fiert moale, maioneză, arpagic
Un ou de la găini crescute în aer liber, fiert opt minute, cu maioneză de casă, arpagic și puțină boia.
VegetarianFără glutenFără lactate
Huîtres, la demi-douzaine12,14(Conține: Moluște, Sulfiți)
18Șase stridii, oțet cu șalotă
Șase stridii din golf, deschise la comandă, servite cu oțet cu șalotă și pâinea casei.
EpuizatFără glutenFără lactateJumătate de porție 10În sezon din septembrie până în aprilie
Terrine de campagne1,8,10,12(Conține: Cereale care conțin gluten, Fructe cu coajă lemnoasă, Muștar, Sulfiți)
10Terină rustică de porc, cu murături
Terină rustică din carne de porc și ficat, cu fistic, castraveciori murați, muștar și pâine prăjită.
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Conține: Lapte, Fructe cu coajă lemnoasă)
10Sfeclă roșie coaptă, brânză proaspătă de capră
Sfeclă roșie coaptă în crustă de sare, brânză proaspătă de capră, alune de pădure și câteva frunze de măcriș.
VegetarianFără gluten
Gambas à l'ail2(Conține: Crustacee)
14Creveți cu usturoi și pătrunjel
Creveți întregi rumeniți pe plită, cu usturoi, pătrunjel și puțină zeamă de lămâie.
Fără glutenFără lactate
Feluri principale
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Conține: Lapte, Țelină, Sulfiți)
24Obraz de vită înăbușit în vin roșu
Obraz de vită înăbușit timp de șase ore în vin roșu, servit peste un piure fin de cartofi.
Fără glutenJumătate de porție 15
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Conține: Pește, Moluște, Lapte, Sulfiți)
23Merluciu, sos beurre blanc, midii
File de merluciu cu pielea crocantă, sos beurre blanc, câteva midii gătite la abur și arpagic.
Fără gluten
Cuisse de poulet rôtie, jus9(Conține: Țelină)
19Pulpă de pui la cuptor, cu sosul propriu
Pulpă de pui crescut în aer liber, friptă pe os, cu sucul propriu și o mână de frunze amare.
Fără glutenFără lactate
Épeautre aux champignons1,7,9(Conține: Cereale care conțin gluten, Lapte, Țelină)
17Alac cu ciuperci și pătrunjel
Alac gătit în stil risotto, cu ciuperci de pădure și cultivate, brânză maturată și pătrunjel.
Vegetarian
Magret de canard, coings12(Conține: Sulfiți)
26Piept de rață, gutui coapte
Piept de rață, gătit roz în interior, cu gutui coapte cu miere și cimbru și sosul rezultat din gătire.
Fără glutenFără lactateÎn sezon din octombrie până în decembrie
Gratin de courge, sauge3,7(Conține: Lapte, Ouă)
16Gratin de dovleac, salvie, brânză tare
Felii de dovleac coapte la cuptor cu smântână, salvie și o brânză tare de munte.
VegetarianFără glutenÎn sezon din octombrie până în ianuarie
Moules au piment d'Espelette9,12,14(Conține: Moluște, Țelină, Sulfiți)
17Midii, ardei iute de Espelette, cidru
Midii cu cidru, șalote și ardei iute de Espelette, servite cu cartofi prăjiți.
Fără glutenFără lactatePicant
Garnituri
Frites maison
5Cartofi pai tăiați manual
Cartofi tăiați manual și prăjiți de două ori în ulei curat.
VeganFără glutenFără lactate
Haricots verts, échalote7(Conține: Lapte)
5Fasole verde, unt cu eșalotă
Fasole verde fiartă timp de patru minute, apoi amestecată cu unt cu eșalotă.
VegetarianFără gluten
Brânzeturi
Fromages affinés1,7,8(Conține: Lapte, Cereale care conțin gluten, Fructe cu coajă lemnoasă)
12Trei brânzeturi maturate, pâine cu nucă
Trei brânzeturi în forma lor optimă săptămâna aceasta, servite cu pâine cu nucă și pastă de gutui.
VegetarianJumătate de porție 7
Deserturi
Tarte au flan1,3,7(Conține: Cereale care conțin gluten, Ouă, Lapte)
9Tartă cu cremă de ouă coaptă, cu caramel
O tartă înaltă cu cremă de ouă, coaptă lent, cu un strat de caramel închis la culoare și aluat fraged.
Vegetarian
Mousse au chocolat3,6,7(Conține: Ouă, Lapte, Boabe de soia)
8Mousse de ciocolată neagră, sare de mare
Mousse de ciocolată neagră, preparată în aceeași dimineață, cu un vârf de sare de mare.
VegetarianFără gluten
Poire pochée au vin rouge12(Conține: Sulfiți)
8Pară poșată în vin roșu
O pară întreagă poșată în vin roșu, cu foi de dafin și piper negru.
VeganFără glutenFără lactate
Canelés1,3,7(Conține: Cereale care conțin gluten, Ouă, Lapte)
6Trei prăjiturele mici caramelizate
Trei canelés din Bordeaux, rumenite la exterior și moi în interior, coapte de două ori pe zi.
Vegetarian
Vinuri, la pahar și la sticlă
Pahar / Sticlă
Loire, Chenin Blanc12(Conține: Sulfiți)
7/Sticlă 34Alb, sec și mineral
Vin alb sec din Valea Loarei, cu note de măr verde și un postgust lung, cu accente calcaroase.
Vegan
Jura, Savagnin12(Conține: Sulfiți)
9/Sticlă 44Alb, cu note de nucă și caracter oxidativ
Vin alb din Jura, maturat sub un văl de drojdii: nucă, condimente de curry și note saline.
Vegan
Bordeaux, Côtes de Castillon, Merlot12(Conține: Sulfiți)
8/Sticlă 38Roșu, catifelat, cu fructe negre
Un vin roșu de pe malul drept al Dordognei: prune, note pământii și taninuri fine.
Alte băuturi
Citronnade maison
4,50Limonadă de casă
Lămâi stoarse dimineața, puțin zahăr din trestie și apă carbogazoasă.
VeganFără glutenFără lactate
Café
2,50Cafea
Un espresso dintr-o singură prăjire sau o cafea la filtru la prânz.
VeganFără glutenFără lactate
Jumătăți de porție din unele feluri principale, potrivite pentru copii și pentru cei cu poftă mai mică. Întrebați-ne despre orice alergie înainte de a comanda.
Meniu de degustare
Se serveștevin., sâm.19:00–21:00
- Șase feluri68
- Asociere cu vin42
Șase feluri pregătite de bucătărie pentru întreaga masă, cu asociere de vinuri opțională.
Prețurile sunt în euro, serviciul este inclus.
Pâine
Pain au levain, beurre cru1,7(Conține: Cereale care conțin gluten, Lapte)
4,50Pâine cu maia, unt din lapte crud
Pâinea noastră cu maia, coaptă la ora opt, cu unt sărat din lapte crud.
Vegetarian
Primul fel
Velouté poireaux et pommes de terre7,9(Conține: Lapte, Țelină)
9Supă de praz și cartofi, ulei de verdețuri
Praz înăbușit lent în unt, pasat cu cartofi, cu smântână și ulei verde de verdețuri.
VegetarianFără glutenÎn sezon din octombrie până în martie
Al doilea fel
Betteraves rôties, chèvre frais7,8(Conține: Lapte, Fructe cu coajă lemnoasă)
10Sfeclă roșie coaptă, brânză proaspătă de capră
Sfeclă roșie coaptă în crustă de sare, brânză proaspătă de capră, alune de pădure și câteva frunze de măcriș.
VegetarianFără gluten
Pește
Merlu, beurre blanc, moules4,7,12,14(Conține: Pește, Moluște, Lapte, Sulfiți)
23Merluciu, sos beurre blanc, midii
File de merluciu cu pielea crocantă, sos beurre blanc, câteva midii gătite la abur și arpagic.
Fără gluten
Carne
Joue de bœuf braisée au vin rouge7,9,12(Conține: Lapte, Țelină, Sulfiți)
24Obraz de vită înăbușit în vin roșu
Obraz de vită înăbușit timp de șase ore în vin roșu, servit peste un piure fin de cartofi.
Fără glutenJumătate de porție 15
- sau
Magret de canard, coings12(Conține: Sulfiți)
26Piept de rață, gutui coapte
Piept de rață, gătit roz în interior, cu gutui coapte cu miere și cimbru și sosul rezultat din gătire.
Fără glutenFără lactateÎn sezon din octombrie până în decembrie
Desert
Tarte au flan1,3,7(Conține: Cereale care conțin gluten, Ouă, Lapte)
9Tartă cu cremă de ouă coaptă, cu caramel
O tartă înaltă cu cremă de ouă, coaptă lent, cu un strat de caramel închis la culoare și aluat fraged.
Vegetarian
- sau
Poire pochée au vin rouge12(Conține: Sulfiți)
8Pară poșată în vin roșu
O pară întreagă poșată în vin roșu, cu foi de dafin și piper negru.
VeganFără glutenFără lactate
Se comandă pentru întreaga masă, până la ora 21:00. Bucătăria poate adapta un fel pentru o alergie dacă ne informați în momentul rezervării.