ランチ

ポワローとじゃがいものスープ、ハーブオイル添え

ポワローをバターでじっくり炒め、じゃがいもとともになめらかに仕上げました。クリームと緑のハーブオイルを添えて。

ベジタリアングルテンフリー10月から3月までが旬

半熟卵、マヨネーズ、チャイブ

平飼い卵を8分ゆで、自家製マヨネーズ、チャイブ、パプリカを添えて。

ベジタリアングルテンフリー乳製品不使用

田舎風ポークテリーヌ、ピクルス

豚肉とレバーの粗挽きテリーヌ、ピスタチオ、コルニッション、マスタード、トースト

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

牛ほほ肉を赤ワインで6時間煮込み、なめらかなじゃがいものピュレを添えて。

グルテンフリーハーフサイズ 15

サバのグリル、フェンネル、ゴマ

片面だけを焼いたサバ、薄切りフェンネル、オレンジ、炒りゴマ

グルテンフリー乳製品不使用

スペルト小麦ときのこ、パセリ添え

リゾット仕立てのスペルト小麦に、天然きのこ、栽培きのこ、熟成チーズ、パセリを合わせました。

ベジタリアン

焼きカスタードタルト、キャラメル

厚みのあるカスタードタルトをじっくり焼き上げ、表面を濃いキャラメル色に仕上げました。サクッとしたタルト生地です。

ベジタリアン

ダークチョコレートのムース、海塩

朝仕込みのダークチョコレートムース、海塩をひとつまみ

ベジタリアングルテンフリー

小さなキャラメル色の焼き菓子3個

ボルドー名物のカヌレ。外は濃く焼き上げ、中はしっとり。毎日2回焼き上げています。

ベジタリアン