الغداء

شوربة الكراث والبطاطا مع زيت الأعشاب

يُطهى الكراث ببطء في الزبدة، ثم يُخلط مع البطاطا ويُضاف إليه الكريما وزيت الأعشاب الخضراء.

نباتيخالٍ من الغلوتينمتوفر موسميًا من أكتوبر إلى مارس

بيضة مسلوقة نصف سلق، مايونيز، ثوم معمر

بيضة من دجاج حرّ التربية، مسلوقة لثماني دقائق، مع مايونيز المطعم والثوم المعمر ورشة من البابريكا.

نباتيخالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان

تيرين ريفي من لحم الخنزير مع المخللات

تيرين خشن القوام من لحم الخنزير والكبد، مع الفستق الحلبي والخيار المخلل الصغير والخردل والخبز المحمّص.

خدّ بقري مطهو ببطء بنبيذ أحمر

خدّ بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر لست ساعات، يُقدَّم فوق هريس ناعم من البطاطس.

خالٍ من الغلوتيننصف حصة 15

ماكريل مشوي، شمر، سمسم

ماكريل مشوي من جهة واحدة فقط، شرائح رفيعة من الشمر، برتقال وسمسم محمص.

خالٍ من الغلوتينخالٍ من منتجات الألبان

قمح السبلت مع الفطر والبقدونس

قمح السبلت مطهوّ على طريقة الريزوتو مع فطر بري وآخر مستنبت، وجبن معتّق وبقدونس.

نباتي

فطيرة كاسترد مخبوزة بالكراميل

تارت كاسترد سميك يُخبز ببطء، تعلوه طبقة كراميل داكنة وقاعدة من العجين الهش.

نباتي

موس الشوكولاتة الداكنة، وملح البحر

موس الشوكولاتة الداكنة، مُحضّر صباح اليوم، مع رشة من ملح البحر.

نباتيخالٍ من الغلوتين

ثلاث كعكات صغيرة مكرملة

ثلاث حبات كانليه من بوردو، داكنة من الخارج وطرية من الداخل، تُخبز مرتين يوميًا.

نباتي