Prânz

Supă de praz și cartofi, ulei de verdețuri

Praz înăbușit lent în unt, pasat cu cartofi, cu smântână și ulei verde de verdețuri.

VegetarianFără glutenÎn sezon din octombrie până în martie

Ou fiert moale, maioneză, arpagic

Un ou de la găini crescute în aer liber, fiert opt minute, cu maioneză de casă, arpagic și puțină boia.

VegetarianFără glutenFără lactate

Terină rustică de porc, cu murături

Terină rustică din carne de porc și ficat, cu fistic, castraveciori murați, muștar și pâine prăjită.

Obraz de vită înăbușit în vin roșu

Obraz de vită înăbușit timp de șase ore în vin roșu, servit peste un piure fin de cartofi.

Fără glutenJumătate de porție 15

Macrou la grătar, fenicul, susan

Macrou rumenit pe o singură parte, fenicul feliat fin, portocală și susan prăjit.

Fără glutenFără lactate

Alac cu ciuperci și pătrunjel

Alac gătit în stil risotto, cu ciuperci de pădure și cultivate, brânză maturată și pătrunjel.

Vegetarian

Tartă cu cremă de ouă coaptă, cu caramel

O tartă înaltă cu cremă de ouă, coaptă lent, cu un strat de caramel închis la culoare și aluat fraged.

Vegetarian

Mousse de ciocolată neagră, sare de mare

Mousse de ciocolată neagră, preparată în aceeași dimineață, cu un vârf de sare de mare.

VegetarianFără gluten

Trei prăjiturele mici caramelizate

Trei canelés din Bordeaux, rumenite la exterior și moi în interior, coapte de două ori pe zi.

Vegetarian