Ementas · Pratos principais
Joue de bœuf braisée au vin rouge
Bochecha de vaca estufada em vinho tinto
Bochecha de vaca estufada durante seis horas em vinho tinto, servida sobre puré de batata aveludado.
As bochechas vão para o tacho na véspera: alouradas, cobertas com uma garrafa inteira de vinho tinto e um pouco de caldo, ficam seis horas no forno a baixa temperatura. Repousam durante a noite no molho, que é reduzido de manhã até cobrir as costas de uma colher.
Servimo-las com puré de batata feito com bastante manteiga. Há meia dose ao almoço ou para crianças.