Joue de bœuf braisée au vin rouge

نضع الخدود في القدر في اليوم السابق: نحمّرها، ثم نغمرها بزجاجة كاملة من النبيذ الأحمر وقليل من المرق، ونتركها في فرن منخفض الحرارة لست ساعات. ترتاح طوال الليل في صلصتها، ثم نختزل الصلصة صباحًا حتى تغلّف ظهر الملعقة.

نقدّمها مع هريس البطاطس المحضّر بكمية وفيرة من الزبدة. تتوفر حصة نصفية للغداء أو للأطفال.