Менюта · Хляб
Pain au levain, beurre cru
Хляб с квас, масло от сурово мляко
Наш хляб с квас, изпечен в осем, със солено масло от сурово мляко.
Замесваме тестото предната вечер с брашно от една мелница и квас, който поддържаме от години. То втасва през нощта в хладилната камера и влиза във фурната в осем, така че коричката още приятно пращи на обяд.
Маслото е от сурово мляко и е с едра сол. Таксуваме хляба, защото го печем сами: един хляб стига за маса с четирима души.