Menu · Chléb
Pain au levain, beurre cru
Kváskový chléb, máslo ze syrového mléka
Náš vlastní kváskový chléb, pečený v osm, se slaným máslem ze syrového mléka.
Těsto zaděláváme večer předem z mouky z jednoho mlýna a kvásku, který udržujeme už řadu let. Přes noc kyne v chladírně a v osm jde do trouby, takže kůrka ještě v poledne křupe.
Za chléb si účtujeme, protože ho sami pečeme: jeden bochník vystačí pro čtyři hosty.