Tarte au flan

Най-непретенциозният десерт във френската пекарна — и най-трудният за приготвяне както трябва. Тестото се изпича предварително, докато стане хрупкаво до самата основа; кремът се приготвя от мляко, яйца, захар и ванилия и се пече на ниска температура повече от час, за да стегне без мехурчета.

Отгоре се карамелизира под силно нагрят грил непосредствено преди нарязване, така че всяко парче да има тъмна, леко горчива коричка.