Meniji · Sladice
Tarte au flan
Pečena pita z jajčno kremo in karamelo
Bogata pita z jajčno kremo, počasi pečena, s temno karamelno skorjico in krhkim testom.
Najpreprostejša sladica v francoski pekarni, a jo je najtežje pripraviti zares dobro. Krhko testo pečemo na slepo, da je hrustljavo vse do dna; jajčno kremo pripravimo iz mleka, jajc, sladkorja in vanilje ter jo pri nizki temperaturi pečemo več kot eno uro, da se strdi brez mehurčkov.
Tik preden pito razrežemo, vrh karameliziramo pod vročim žarom, zato ima vsaka rezina temen, rahlo grenak rob.