Velouté poireaux et pommes de terre

ซุปที่มีส่วนผสมเพียงสามอย่างไม่มีอะไรให้ซ่อน ต้นกระเทียมเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 40 นาทีจนนุ่มและหวาน โดยไม่ให้เป็นสีน้ำตาล ส่วนมันฝรั่งช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสโดยไม่ต้องใช้แป้ง

น้ำมันสีเขียวทำจากพาร์สลีย์ เชอร์วิล และเลิฟเวจเล็กน้อย ปั่นและกรองในเช้าวันเดียวกัน