Meniji · Glavna jela
Merlu, beurre blanc, moules
Oslić, beurre blanc, dagnje
File oslića s hrskavom kožicom, beurre blanc, nekoliko dagnji kuvanih na pari i vlašac.
Riba stiže u sedam, s jutarnje aukcije, a oslić je riba koju najčešće kupujemo. Pečemo ga prvo s kožom nadole dok ne postane hrskava, pa ga okrenemo na pola minuta.
Beurre blanc pravimo od ljutike, belog vina i hladnog putera koji ručno umutimo; dagnje se otvaraju u istom vinu.