Menüler · Tatlılar
Tarte au flan
Karamelli fırın muhallebili tart
Kıtır tart hamuru üzerinde, üstü koyu karamel kaplı ve ağır ağır pişirilmiş bol dolgulu muhallebili tart.
Fransız pastanelerinin en sade tatlısı ve iyi yapması en zor olanı. Tart hamuru, tabanı da kıtır olana kadar önceden pişirilir; muhallebi ise süt, yumurta, şeker ve vanilyayla hazırlanır, kabarcık oluşmadan kıvam alması için düşük ısıda bir saatten uzun süre pişirilir.
Dilimlenmeden hemen önce üstü yüksek ısıda karamelize edilir; böylece her dilimin kenarı koyu renkli ve hafif acı olur.